Machines de moulage pour le provolone et le caciocavallo

GEA propose des machines de moulage de fromage à pâte filée qui ont été conçues spécifiquement pour la production de provolone et caciocavallo de la plus haute qualité.

GEA a développé une gamme de machines automatisées polyvalentes pour le moulage de provolone à des capacités atteignant jusqu’à 1200 kg à l’heure, et de caciocavallo à des débits de 600 kg à l’heure. Disponibles avec plusieurs sections de moulage, tous les systèmes GEA sont dotés d’une commande par automate programmable. Les entraînements à servomoteur à variation de vitesse mécanique permettent une régulation précise des vis sans fin qui alimentent les unités de moulage. Les produits moulés sont ensuite délicatement renversés hors des coupelles de moulage en utilisant une unité pneumatique. Les doubles-enveloppes chauffées par eau à commande électrique assurent le maintien d’une température optimale du produit tandis que des systèmes pneumatiques actionnent les lames de coupage.

Notre gamme inclut une unité de moulage de provolone conviviale qui automatise le moulage cylindrique. Il est possible de régler tant la hauteur du produit que la vitesse de rotation du carrousel, ce qui permet d’obtenir des produits de tailles différentes en utilisant le même moule. GEA peut aussi configurer des machines de 2 à 4 sections de moulage pour le formage automatisé du caciocavallo.

Toutes les machines GEA sont conçues pour une efficacité, une sécurité et une hygiène maximales. La protection mécanique ou électromécanique assure la sécurité des opérateurs autour des parties dangereuses des unités. Un système de recyclage d’eau permet à l’eau utilisée pour chauffer la double-enveloppe d’être remise en circulation et réutilisée. Toutes les surfaces qui entrent en contact avec le produit sont revêtues de Téflon. Les vis sans fin peuvent être facilement démontées et toutes les arêtes ainsi que les angles sont arrondis de sorte que les fluides de nettoyage atteignent facilement chaque entrée. 

 

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