GEA ScanMidi
Des malaxeurs et des attendrisseurs industriels qui ajoutent de la valeur
Massage ou malaxage haute performance
Le GEA ScanMidi est une machine unique qui effectue divers procédés. Il permet notamment le massage, le malaxage, le marinage, le dosage des ingrédients, le rinçage, l'enrobage et le refroidissement haute capacité. La vitesse du tambour, le temps de traitement, le sens de rotation et le vide peuvent tous être réglés, ce qui offre de nombreuses manières de réguler le procédé et d’optimiser les résultats. Grâce à la flexibilité de l’équipement, vous pouvez utiliser le système au maximum pour accélérer le retour sur investissement. Le système de massage et malaxage ScanMidi est disponible en versions de 2500, 4000, 6000 et 10 000 litres.
Système de massage et malaxage GEA ScanMidi
Principales applications
Le GEA ScanMini peut être utilisé pour un large éventail de porc, bœuf, volaille, poisson et fruits de mer.
Supports asymétriques brevetés assurant une flexibilité extrême
- Massage « viande sur viande » délicat pour les produits sensibles
- Malaxage rapide et agité adapté aux produits moins sensibles, pour accélérer les temps de traitement
- Refroidissement dans les supports pour la régulation de température pour une meilleure consistance et qualité des produits
- Conception hygiénique sans angle mort, nettoyage complet
Temps de traitement rapide et haut degré de remplissage
- Conception du tambour et mécanisme d’entraînement assurant des temps de traitement records et contribuant à maximiser le nombre de lots par jour
- Large ouverture (900 mm) du couvercle et angle réglable du tambour simplifiant le chargement, le déchargement et le nettoyage
- IHM (interface homme-machine) conviviale permettant une visualisation intuitive du procédé et en permettant l’analyse
Procédé contrôlé avancé
- Massage et malaxage sous vide continu pour empêcher l’oxydation, éviter la formation de mousse et améliorer l’extraction des protéines, le rendement et la couleur
- Régulation précise du vide et de la température permettant d’atteindre un meilleur rendement tout en réduisant l’endommagement des produits
- Cellules de charge précises permettant une régulation exacte du poids et du dosage
- Ajout d'ingrédients secs et humides sous vide
Caractéristiques techniques
Technologie avancéeDouble action massante et malaxante
Pendant le massage (rotation du tambour en sens horaire), les cinq supports asymétriques assurent une action massante « viande sur viande » délicate sans nécessiter de soulèvement, ce qui préserve la texture originale des produits. Durant le malaxage (rotation du tambour en sens antihoraire), les supports asymétriques soulèvent le produit ce qui crée une agitation et écourte de manière générale les temps de traitement. Le malaxage est, en général, utilisé pour les produits moins sensibles, comme les muscles les plus grands et les plus durs.
Technologie de chauffage-refroidissement
Le système de chauffage-refroidissement en option utilise un échangeur thermique pour chauffer ou refroidir le tambour et les supports. Cette solution peut accélérer le processus d'absorption de saumure et réduire la durée de malaxage totale.
Détails techniques
| ScanMidi 2,5 | ScanMidi 4 | ScanMidi 6 | ScanMidi 10 | |
| Dimensions | 2500 l | 4000 l | 6000 l | 10000 l |
| Dimensions | 3500x1870x3050 mm | 4100x2030x3400 mm | 4700x2220x3800 mm | 5600x2740x4350 mm |
| Poids de la machine | 3000 kg | 3800 kg | 4900 kg | 7300 kg |
| Puissance électrique | 10 kW | 13 kW | 16 kW | 22 kW |
Compléments
Complétez votre système ScanMidi avec de l’équipement supplémentaireMélange de saumure homogène avec GEA ScanBrine
GEA ScanBrine
Un mélange soigné et homogène de la saumure est un procédé-clé qui permet aux fabricants de sélectionner et mélanger la recette de saumure adaptée à chaque produit. Le mélange homogène de la saumure, additifs inclus, peut aider à obtenir la qualité, la couleur et la consistance requises pour le produit final. Le GEA ScanBrine peut être un complément utile de votre système de malaxage et de massage.
GEA ColdSteam T pour un dégivrage plus rapide et régulé
GEA ColdSteam T - La technologie de dégivrage industriel revisitée
Perfectionnez votre ScanMidi en choisissant la technologie GEA ColdSteam. Cette technologie utilise de la vapeur presque sous vide pour décongeler rapidement et sans risque la viande dans l’enceinte scellée du malaxeur, ce qui élimine le risque de contamination. Les jus de la viande sont retenus, sans compromettre la qualité du produit ni le rendement général. Unique, la technologie ColdSteam peut aider à assurer la régularité, l'efficacité et le débit du procédé.
Prestations de services
GEA RemotePartner
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
