Compensation des variations de consistance de la levure Levurage

La combinaison intelligente d'une pompe à variation de fréquence et d'une vanne de régulation de débit permet de compenser les variations de consistance de la levure en solution et du débit de moût.

Le procédé mis au point par GEA pour déterminer le nombre de cellules de levure en mesurant la turbidité, garantit un dosage précis des levures. Les variations basiques de turbidité du moût sont pour cela compensées. Un mélangeur statique, spécifiquement développé pour cette application, permet de bien mélanger la levure dans le moût. Comme alternative à la mesure différentielle de turbidité, le volume de levure peut également être déterminé par le dénombrement des cellules viables.

Qualité de levure - notre conclusion

Conception

  • Unités préassemblées, testées et montées sur châssis compact (skid)
  • Utilisation de composants VARIVENT® pour satisfaire les normes d'hygiène les plus strictes et garantir un NEP efficace
  • Les skids individuels peuvent être upgradés (de la version la plus simple à la version la plus puissante) grâce à de simples travaux de soudage et de découpe
  • Réglage des capacités par changement de pièces avec raccords amovibles de DN 50 à DN 125.

Caractéristiques techniques

  • Intégration d'une interface sérielle pour connecter la ligne à un système de contrôle principal
    Séparation des tuyaux de moût et de levure par des vannes d'arrêt VARIVENT® mixproof ou classiques
  • Mesure de turbidité basée sur la corrélation entre la turbidité et le dénombrement des cellules de levure
  • Contrôle du nombre de cellules viables ajoutées en mesurant les propriétés électriques des membranes cellulaires intactes
  • Diamètres (canalisation de moût) : DN 50 à DN 150 (6'')
  • Vitesse d'écoulement du moût : 1,0 à 2,5 m/s
  • Pression du moût : unité de levurage, 6,0 bar maxi.
  • Perte de charge dans la canalisation de moût : unité de levurage < 0,5 bar
  • Plage de levurage : 5 à 50 millions de cellules de levure / ml de moût
  • Diamètre nominal des canalisations de levure : DN 40 à DN 80
  • Pression d'alimentation de la levure dosée :
    > 0,5 bar au-dessus de la pression de saturation en CO²
    > 0,5 bar sous la pression du moût lors du dosage
  • Débit du produit : jusqu'à 1900 hl/h
 

Contact

En quoi pouvons-nous vous aider ?