GEA MultiJector 2 mm

Le secret d’une distribution et d’une rétention parfaites de la saumure

Profitez de la technologie de marinage à l’avant-garde du secteur de GEA pour une injection de saumure précise dans le lard et la volaille.

Maximiser la qualité et la précision n’a jamais été aussi simple

Le dernier système d’injection de saumure GEA MultiJector à aiguilles OptiFlex de 2 mm se distingue par une précision d’injection inégalable caractérisée par un écart type très bas, qui est la garantie d’une qualité maximale du produit et d’une rentabilité maximale ; par des aiguilles souples qui ne cassent pas et ne se déforment pas ; et par la technique « Time-in-Meat » qui maximise la durée de l’injection. Son design modulaire comprend des cartouches d’aiguilles à collecteur échangeable qui permettent un changement rapide et un nettoyage aisé.

Principales applications

Principales applications du GEA MultiJector de 2 mm

Le GEA MultiJector de 2 mm est adapté aux lignes de 700 mm de large. Il se prête à de nombreuses applications, entre autres : lard, volaille (sans os et avec os) et côtes levées.

Un savoir-faire technologique sur lequel vous pouvez compter

  • Inventeurs de l’injection industrielle, nous avons plus de 50 ans d’expérience
  • Intégration fluide des opérations en amont et en aval (par exemple, refroidissement de la saumure et secouage en sortie) pour une qualité maximale du produit
  • Le contrôle complet du processus assure une couleur et un goût uniformes du produit, une durée de conservation longue, un haut rendement et des coûts plus bas 

Distribution de la saumure et rétention d’une précision maximale

  • Le matériel OptiFlex de 2 mm unique aide à éviter les aiguilles tordues ou cassées et assure l’homogénéité et la productivité
  • Pas de marques d’aiguilles dans le produit après l’injection
  • La distribution de la saumure est exceptionnelle grâce à l’agencement serré des aiguilles qui se caractérise par un nombre de points d’injection extrêmement élevé

Haut rendement doublé d’une grand soin des détails

  • Conception à cartouche unique pour un échange complet et sans outil en 7 à 9 minutes
  • Système de tapis de transport facile à nettoyer par une seule personne et sans devoir déposer l’équipement
  • Programmation de recettes avec divers paramètres de processus tels que la hauteur du produit et la profondeur d’insertion des aiguilles
  • Passage d’un produit à un autre ne nécessitant pas de réglages mécaniques

En quoi pouvons-nous vous aider ?

Technologie avancée

Aiguilles OptiFlex de 2 mm

Le cœur du GEA MultiJector est constitué des aiguilles OptiFlex de 2 mm qui sont uniques car elles associent une vraie flexibilité à une résistance d’exception. Ces aiguilles sont, en effet, 68 % plus résistantes que celles en acier inoxydable traditionnel et leur flexibilité leur permet de se courber et de récupérer leur forme. Cette fonction empêche les aiguilles tordues ou cassées, et assure un temps utilisable maximal de l’équipement et une qualité homogène du produit. Les aiguilles OptiFlex de 2 mm évitent la formation de zones trop ou trop peu salées et assure un goût, une coloration et une durée de conservation homogènes.

Technique « Time-in-Meat » optimisée

« Time-in-Meat » est une technique d’injection de précision de GEA basée sur une combinaison spécifique de hauteur de course et temps de cycle d’injection, paramètres qui sont tous deux optimisés en fonction e chaque type de produit traité. Grâce à la technique « Time-in-Meat », les aiguilles restent dans la viande plus longtemps durant l’injection, ce qui débouche sur une meilleure absorption et une distribution plus uniforme de la saumure. Résultat, la qualité et la consistance du produit sont nettement accrues, ce qui permet d’atteindre une efficacité et des rendements plus élevés.

Détails techniques

Caractéristiques du produitGEA MultiJector 2 mm
Largeur du tapis700 mm
Dimensions (HxLxP)2175 x 1610 x 2885 mm
Hauteur du produit180 mm
Hauteur d’injection140 mm
Nombre d’aiguilles792 

En quoi pouvons-nous vous aider ?

Équipement supplémentaire pour le GEA MultiJector 2 mm

Secouage post-injection avec le GEA MultiShaker

Secouer le produit après l’injection permet d’éliminer la saumure en excès et de fermer les marques des aiguilles. L'action massante active les protéines ce qui améliore la capacité de retenue d’eau du produit final.

Refroidissement de la saumure avec GEA SuperChill

Le GEA SuperChill est un refroidisseur de saumure autonome qui maintient la saumure entre 2°C et 4°C (35,6°F et 39,2°F) pour une température optimale durant la production. Une régulation précise de la température de la saumure réduit la variation de la quantité de saumure qui reste injectée dans le produit ainsi que la purge post-injection, deux éléments qui permettent aux fabricants de se rapprocher du maximum autorisé. GEA SuperChill augmente potentiellement le rendement, ce qui se traduit par une meilleure qualité, un produit plus homogène et un amortissement rapide.

Mélange de saumure homogène avec GEA ScanBrine

Un mélange de saumure homogène et précis est un élément clé du processus qui permet aux fabricants de sélectionner la bonne recette de saumure pour chaque produit, y compris les additifs nécessaires, pour obtenir la qualité, la couleur et la consistance requises.

En quoi pouvons-nous vous aider ?