Un système révolutionnaire ECO-FERM™ Optimisation de la Fermentation de la Bière

Capacité augmentée de la cave de fermentation sans augmentation du volume de la cuverie

Avec ECO-FERM ™, GEA a développé un système permettant d'optimiser le process et de réduire le temps de fermentation en accompagnant le processus de convection naturelle pendant la fermentation. Un gain de temps significatif peut être obtenu sans compromis sur la qualité de la bière.

Optimisation de la qualité et de la capacité de la cave de fermentation

ECO-FERM™ est un procédé innovant de mélange doux à jet dans les cuves de fermentation. Un dispositif de mélange sans aucune pièce en mouvement garantit la stabilité de la colonne à bulles résultant de la formation de CO2 lors de la fermentation dans la cuve. Des cellules de levure beaucoup plus actives sont ainsi maintenues en suspension, les procédés de conversion pendant la fermentation sont accélérés et l'homogénéité de la température dans la cuve de fermentation est considérablement augmentée.

Réduire le temps de fermentation en accompagnant la convection naturelle - le système ECO-FERM™ offre de nombreux avantages :

  • Durée de fermentation et de maturation plus courte ; réduction de la durée d'occupation totale de la cuve jusqu'à 25 %
  • Degrés élevés et constants d'atténuation finale
  • L'uniformité de la fermentation permet une meilleure planification de l'occupation de la cave
  • Répartition homogène de la température dans la cuve de fermentation durant la maturation à chaud et le refroidissement
  • Vitalité de la levure améliorée du fait de la sédimentation réduite dans le cône de la cuve
  • Qualité élevée et constante de la bière avec des profils de saveur inchangés
  • Une capacité de fermentation augmentée avec un même nombre de cuves
 

Contact

En quoi pouvons-nous vous aider ?