Systèmes de congélation et de refroidissement

Solutions de refroidissement et de congélation sans givre

GEA a consulté le secteur de la boulangerie globale afin de concevoir une gamme de systèmes de refroidissement et de congélation en mesure de répondre à n'importe quelle nécessité dans la fabrication de biscuits, de gâteaux, de tartes, de pains et de pâtisserie.

 La tour de refroidissement TOR est conçue pour le refroidissement de produits sur des plaques après la cuisson. Le système vertical de gradins pour plaques remplace les longs convoyeurs de refroidissement horizontaux traditionnels et peut être également utilisé comme système de stockage de plaques, et prévoit un chargement et un déchargement automatisés. 

Les spirales de refroidissement et de congélation S-Tec et A-Tec garantissent un produit d’une qualité optimale et peuvent être intégrées sans problème dans une ligne de production complète. Déclinés en plusieurs largeurs de bande, ces systèmes bénéficient de fonctions de refroidissement et de congélation à deux étages, d’un innovant système de gestion du givre et du contrôle de l’air, de la température et de l'humidité. 

Les convoyeurs de refroidissement GEA permettent aux biscuits et à d'autres produits de refroidir naturellement aux températures ambiantes avant leur transformation ou leur emballage par la suite. Des séries de convoyeurs peuvent être conçues pour s’adapter à n’importe quelle disposition et superficie au sol du bâtiment.  

 

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Tour de stockage et de refroidissement

La tour de stockage et de refroidissement polyvalente TOR de GEA permet à des produits disposés sur des plaques d'être stockés et refroidis naturellement après avoir cuit au four et avant l’injection ou le démoulage et le transfert pour leur conditionnement. En remplaçant de longs convoyeurs de refroidissement traditionnels, la tour TOR peu encombrante est généralement intégrée dans une installation de production complète pour refroidir des produits sortant du four GEA Imaforni. La tour peut également être exploitée comme unité de stockage pour la collecte des plaques, avec chargement et déchargement automatisés.

La tour de refroidissement TOR comprend un gradin ascendant et un gradin descendant de fentes de maintien des plaques dans lesquelles les plaques de cuisson sont transférées depuis le four pour permettre aux produits de refroidir. Après le refroidissement pendant la durée spécifiée, les plaques peuvent alors être transportées directement vers le système d'injection pour le remplissage du produit à la température ambiante, ou déplacées sur l’unité de démoulage avant d’acheminer les produits vers la section de conditionnement. Le système vertical de tour TOR permet un important gain de place dans la zone de production par rapport à un convoyeur de refroidissement horizontal.

La tour polyvalente TOR a une double fonction et peut également être exploitée comme unité de stockage de plaques automatisée, d’unité de chargement et de déchargement, permettant d’éviter de charger et de décharger des plaques manuellement lorsque l'installation est éteinte et allumée. 

GEA peut personnaliser le nombre de plaques de la tour TOR afin de s’adapter à la capacité de votre installation. 

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