Une solution carbo-neutre.
Four électrique GEA
The traditional baking process has been renovated thanks to new electric heating systems.
Due to the current climate situation the world is now at a turning point. Wanting to be part of the change, GEA has developed innovative baking solutions, which allow producers to deliver a wide range of products to the market, while maintaining an environmental-friendly approach. When baking using an electric oven, the only discharge to the atmosphere are those particulates which are released from the product during the baking process. For this reason, electric ovens are commonly referred to as a “zero impact solution” and are ideally placed to meet low emission requirements.
À cause de la situation climatique actuelle, le monde est à un tournant décisif. Désireuse de participer au changement, GEA a développé des solutions de cuisson novatrices, qui permettent aux producteurs de commercialiser une vaste gamme de produits, tout en maintenant une approche respectueuse de l’environnement. Lorsque vous utilisez un four électrique pour la cuisson, les seules émissions rejetées dans l’atmosphère sont les particules qui sont relâchées par le produit durant le processus de cuisson. C’est pour cette raison que les fours électriques sont souvent considérés comme des « solutions à impact zéro » et sont bien placés pour respecter les seuils d’émissions faibles en vigueur.
Conçu pour constituer une solution carbo-neutre, le four électrique GEA peut être doté d’un système électrique radiant, à convection ou hybride. En combinant ces systèmes, il est possible de produire des biscuits moelleux moulés, extrudés et dressés, ainsi que des gâteaux, des tartes, des tourtes et de nombreux autres produits. Produisant des fours électriques standards depuis plus de 40 ans, GEA a développé une grande expérience et un vrai savoir-faire dans cette technologie, ce qui l’a amenée à lancer un four électrique de conception nouvelle qui s’appuie sur les systèmes de chauffage radiant et à convection. S’ils sont associés dans le four électrique hybride de GEA, ces systèmes de chauffage permettent aux producteurs d’essayer de nombreuses options pour perfectionner leur process de cuisson, d’éliminer les limites des lignes monoproduit et de garantir une production de qualité constante.
Le four électrique GEA présente les caractéristiques suivantes :
- Largeur utile 1000 – 4000 mm (42” – 13’).
- Longueur utile jusqu’à 140 m (460’).
- Modules préassemblés de 2100 mm (7’).
- Modulation de la puissance électrique de 0 à 100 %.
- Trois zones de modes de chauffage.
- Possibilité de travailler avec tous les types de convoyeurs.
- Extraction de vapeur de la chambre de cuisson par le haut sur toute la largeur.
Rendement énergétique
L’utilisation de matériaux isolants tels que la laine de roche haute densité minimise la perte de chaleur à travers les parois du four et assure que l’extérieur du four reste frais. Un régulateur de tirage automatique aide à économiser l’énergie et réduit les émissions dans l’atmosphère. Des systèmes de récupération de chaleur en option minimisent la consommation d’énergie, participant ainsi activement au développement durable.
Commande et automatisation
Le four électrique GEA est conçu pour une régulation constante et précise de la température grâce à des régulateurs thermiques dans chaque zone du four. Ils permettent une répartition de chaleur indépendante dans le haut et le bas du four et à travers chaque zone, en régulant avec précision la pression et l’humidité à l’intérieur pour s’assurer que chaque produit soit cuit à la perfection. Le système de thermorégulation est raccordé à un automate programmable qui supervise les processus de sécurité, de démarrage et d’arrêt. Les capacités de mise en mémoire de recettes permettent à l’opérateur de passer facilement d’un produit à l’autre en utilisant l’écran tactile. Tous les paramètres de fonctionnement de chaque produit peuvent être affichés et modifiés si nécessaire. Les fours GEA bénéficient en option des services d’assistance en ligne et de dépannage à distance de nos ingénieurs spécialisés.
Four électrique radiant
Dans cette configuration du four, la chaleur est transférée principalement par rayonnement grâce à des résistances électriques trizones qui garantissent une modulation de la chaleur de 0 à 100 % et une régulation de puissance bien plus précise que celle offerte par les traditionnels brûleurs à ruban.
Conrad
Le four électrique radiant offre la possibilité d’ajouter un module à convection à la zone radiante, ce qui permet de passer simplement à un système de chauffage par rayonnement et convection.
Four électrique à convection
Pour remplacer un four à convection indirect à gaz traditionnel, le four électrique à convection est une solution de cuisson qui peut être utilisé indépendamment ou en combinaison avec un four électrique radiant pour une solution hybride. Il permet une régulation indépendante du haut et du bas, assurant un contrôle précis de la température et de l’humidité de l’air de convection.
