GEA ScanBrine

Présentation

Des saumures et des marinades homogènes sont un élément essentiel du processus de marinage. Les combinaisons venturi/pompe basées du GEA ScanBrine permettent un mélange parfait avec les saumures liquides et épaisses. La machine est dotée de cuves de mélange et de stockage modulaires de 500 à 3000 litres, ce qui permet d'agrandir le système et d'en augmenter la capacité. Elle est équipée d'un dispositif agitateur à une seule vitesse et d'un panneau de commande facile à utiliser.

GEA ScanBrine

Principe de fonctionnement
Au départ, la cuve de mélange est remplie d'eau fraîche et les ingrédients secs sont chargés dans la trémie. L'eau commence ensuite à circuler et la vanne automatique de la trémie s'ouvre. Un circuit à pompe à Venturi assure que les ingrédients sont dissous et pré mélangés dans du
liquide avant de pénétrer dans la cuve de mélange. Le dispositif agitateur a deux hélices à trois pales. Après le mélange, la saumure est pompée dans la cuve de stockage et dans la cuve de saumure de l'injecteur ou à un autre endroit.

• Remplissez d'eau fraîche et chargez les ingrédients secs
• L'eau commence à circuler
• Un Venturi avancé assure que les ingrédients sont dissous et prémélangés
• Deux hélices à trois pales
• Après le mélange, la saumure est pompée dans la cuve de stockage

Performances
Un circuit à pompe à Venturi, doté de buses choisies en fonction de l'application et faciles à changer, assure que les ingrédients sont dissous et prémélangés dans le liquide avant de pénétrer dans la cuve de mélange. Il est possible d'obtenir une homogénéité complète même en travaillant avec des ingrédients difficiles à mélanger. Des équipements comme un transducteur de pression pour le dosage automatique de l'eau, un contrôle de niveau et une protection de la pompe auxquels s'ajoute l'installation à une hauteur ergonomique de la trémie à ingrédients, rendent la machine facile à utiliser.

• Conception modulaire et souple
• Circuit à pompe et venturi
• Obtention d'une homogénéité complète

 

Développé aux dernières normes d'hygiène pour un nettoyage efficace et une majeure sécurité alimentaire.

Flexibilité 
Possibilité d'une isolation thermique et d'une double enveloppe à régulation de température pour maximiser le rendement. D'autres options incluent un dispositif agitateur à deux vitesses qui empêche la séparation des ingrédients dans les marinades épaisses, la trémie à ingrédients avec le vide pour empêcher la formation de mousse, une pompe spécifique et un ensemble de cônes à venturi supplémentaire. 

Hygiène 
Le GEA ScanBrine est conforme aux dernières normes d'hygiène pour un nettoyage efficace. Tous les moteurs et engrenages se trouvent sous la cuve, loin de la zone de aliments pour éliminer tout risque de contamination de la saumure. La conception accessible et des cuves avec vidange point bas, des tuyaux et de la pompe rendent l'inspection et le nettoyage de la machine simples et rapides. La trémie est polie par électrolyse, tandis que les couvercles en acrylique transparent (approuvés par la FDA) empêchent que les résidus et du liquide ne tombent dans la cuve, et permettent de contrôler visuellement le volume de saumure. 

• Conception hygiénique 
• Les moteurs et leur transmission sont loin de la zone des aliments 
• Conception hautement accessible et autodrainante 
• Trémie polie par électrolyse 
• Couvercles en acrylique transparent (approuvés par la FDA)