GEA CutMaster

Vue d'ensemble

Le GEA CutMaster coupe, mélange et émulsifie toutes sortes de produits pour saucisses gros grains ou pâte fine. En option, les produits peuvent être cuits ou refroidis. Tous les process trouvent leur place dans le CutMaster, et ce, sans besoin d'autres équipements périphériques.

Le GEA CutMaster offre une vitesse de coupe exceptionnellement rapide.

Exemples de saucisses
Exemples de saucisses

Le GEA CutMaster offre une vitesse de coupe exceptionnellement rapide (plus de 160 m/s) qui écourte considérablement les temps de production pour la réduction des particules, le mélange et l'émulsification afin d'obtenir des pâtes fines ou à gros grains. Ces machines sont simples à utiliser, sont dotées d'un système de commande automatisé, et sont faciles à nettoyer et à entretenir.

GEA CutMaster

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Large choix de possibilités et d'applications

Exemples d'applications du CutMaster
Exemples d'applications du CutMaster

La machine est aussi adaptée à toute une gamme de produits qui va de la volaille au poisson, en passant par la confiserie, les produits végétariens, les fromages fondus et de nombreux produits de base de l'industrie alimentaire.


GEA QuickLock Cutmaster

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En quoi pouvons-nous vous aider ?

Vue d'ensemble

Le GEA CutMaster coupe, mélange et émulsifie toutes sortes de produits pour saucisses gros grains ou pâte fine. La machine est aussi adaptée à toute une gamme de produits qui va de la volaille au poisson, en passant par la confiserie, les produits végétariens, les fromages fondus et de nombreux produits de base de l'industrie alimentaire.

GEA CutMaster

Saucisses de Francfort
Saucisses de Francfort

Performances

Le couteau GEA TopCut s'installe rapidement (jusqu'à 80 % plus vite) et est très hygiénique car les résidus ne collent pas et ne s'accumulent pas. Son poids léger permet une manipulation plus sûre pendant le montage et le démontage. Toute une gamme de couteaux universels et spéciaux sont disponibles.

  • Haute productivité
  • Excellente qualité du produit grâce à l'obtention de produits extrêmement stables à la température et présentant un haut degré de finesse
  • Aspect parfait de la coupe
  • Émulsions stables caractérisées par de faibles pertes à la cuisson
  • Surfaces de coupe nettes et propres avec les produits fermentés 

Qualité des produits finis

Le GEA CutMaster offre une vitesse de coupe exceptionnellement rapide (plus de 160 m/s) qui écourte considérablement les temps de production pour la réduction des particules, le mélange et l'émulsification afin d'obtenir des pâtes fines ou à gros grains.

  • Le plus haut degré de finesse pour un aspect de coupe parfait
  • Produits extrêmement thermostables caractérisés par de faibles pertes à la cuisson
  • Surfaces de coupe nettes et propres avec les produits fermentés comme le salami permettant des temps d'affinage courts 

Flexibilité

Extrêmement flexible grâce à sa surface de coupe variable, la tête de coupe TopCut permet différents réglages.

  • Surface de coupe variable
  • Vitesse de coupe variable pouvant dépasser 160 m/s et vitesse du bol variable
  • Tête de coupe TopCut permettant différents réglages
  • Tête de coupe TopCut avec 2 à 10 couteaux
  • Différentes formes de couteaux sont disponibles selon l'application
 

Augmentez le niveau d'hygiène pendant les opérations

Pâte fine
Pâte fine

Fiabilité

Des caractéristiques comme le joint d'arbre breveté du couteau, la lubrification automatique des roulements et le joint bol-bâti breveté maintiennent l'entretien nécessaire au plus bas. Le changement de couteau est rapide et le temps de nettoyage est minimisé car il y a peu de pièces à démonter.

  • Bâti extrêmement robuste de la machine
  • Système de lubrification automatique
  • Système d'étanchéité de l'arbre du couteau multipalier breveté

Retour sur investissement

Une vitesse de coupe élevée et une géométrie de coupe optimisée permettent d'obtenir des émulsions très fines, travaillées extrêmement rapidement. Le remplissage du bol jusqu'à 95 % augmente encore la productivité. L'entraînement du bol comporte un variateur de vitesse. Le disque d'évacuation à un palier est rapide et efficace pour l'évacuation des produits liquides ainsi que pour les émulsions à viscosité élevée.

  • Temps de process 10 % plus court
  • Niveau de remplissage 10 % plus important
  • Temps d'évacuation 40 % plus rapide
  • Temps de montage des couteaux 80 % plus court
  • Coûts de production minimisés

Hygiène

Augmente le niveau d'hygiène pour la production et accélère le nettoyage. La technologie d'étanchéité unique adoptée entre le bol en rotation et le bâti statique assure qu'aucune émulsion ne fuit à l'intérieur du bâti pour une plus grande hygiène.

  • La gamme CutMaster est certifiée 3 A
  • Armoire de commande intégrée (CC), système hydraulique et de vide
  • Surfaces inclinées
  • Construction fermée de la machine
  • Bol à bord surélevé

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Vue d'ensemble

Doté de deux têtes de coupe à entraînées indépendamment, le CutMaster DUO donne preuve de sa force dans la production ultrarapide de saucissons secs de haute qualité comme le salami.

Temps de process extrêmement courts

Saucisson
Saucisson

Principe de fonctionnement

Temps de process extrêmement courts grâce aux dernières nouveautés en matière d'équilibre des couteaux, anti-vibration, sécurité et verrouillage. Deux systèmes de coupe TopCut (commandes de vitesse variable indépendantes). Contrôle de procédé entièrement automatisé et conception hygiénique au sommet.

• Temps de process extrêmement courts
• Dernières nouveautés en matière d'équilibre des couteaux, anti-vibration, sécurité et verrouillage
• Deux systèmes de coupe TopCut (commandes de vitesse variable indépendantes)
• Contrôle de procédé entièrement automatisé
• Conception hygiénique optimisée

 

Différentes formes de couteaux sont disponibles selon l'application

Performances

Le couteau GEA TopCut s'installe rapidement (jusqu'à 80 % plus vite) et est très hygiénique car les résidus ne collent pas et ne s'accumulent pas. Son poids léger permet une manipulation plus sûre pendant le montage et le démontage. Toute une gamme de couteaux universels et spéciaux sont disponibles.

• Haute productivité
• Excellente qualité des produits
• Aspect parfait de la coupe 

Flexibilité

Le couteau GEA TopCut s'installe rapidement (jusqu'à 80 % plus vite) et est très hygiénique car les résidus ne collent pas et ne s'accumulent pas. Son poids léger permet une manipulation plus sûre pendant le montage et le démontage. Toute une gamme de couteaux universels et spéciaux sont disponibles.

• Surface de coupe variable
• Vitesse de coupe variable
• Tête de coupe TopCut permettant différents réglages
• Différentes formes de couteaux sont disponibles selon l'application

Salami
Salami

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Vue d'ensemble

Le GEA CutMaster peut exécuter des process sous vide. Ce mode augmente l'extraction des protéines, réduit les exsudats de gelée et produit des émulsions plus denses, plus fermes et plus appétissantes. La machine est disponible avec des bols de 200, 325, 500 et 750 litres. Elle est adaptée à toute une gamme de saucisses (à pâte grosse à fine), la volaille, le poisson, la confiserie, les produits végétariens, les fromages fondus et de nombreux produits de base de l'industrie alimentaire. En option, les produits peuvent être cuits ou refroidis.

Émulsions stables caractérisées par de faibles pertes à la cuisson

Mortadelle
Mortadelle

Performances

Le couteau GEA TopCut s'installe rapidement (jusqu'à 80 % plus vite) et est très hygiénique car les résidus ne collent pas et ne s'accumulent pas.

• Haute productivité
• Excellente qualité des produits qui sont extrêmement stables quelle que soit la température
• Aspect parfait de la coupe
• Émulsions stables caractérisées par de faibles pertes à la cuisson 

Flexibilité

Son poids léger permet une manipulation plus sûre pendant le montage et le démontage. Toute une gamme de couteaux universels et spéciaux sont disponibles.

• Surface de coupe variable
• Vitesse de coupe variable atteignant 162 m/s et vitesse du bol variable
• Tête de coupe TopCut permettant différents réglages, 2 à 10 couteaux
• Différentes formes de couteaux sont disponibles selon l'application
• Possibilité de coupe, mélange, émulsification, cuisson et refroidissement

 

Toute la gamme de produits est certifiée 3 A

Saucisses de Francfort
Saucisses de Francfort

Hygiène

Augmente le niveau d'hygiène pour la production et accélère le nettoyage. La technologie d'étanchéité unique adoptée entre le bol en rotation et le bâti statique assure qu'aucune émulsion ne fuit à l'intérieur du bâti pour une plus grande hygiène.

• Toute la gamme de produits est certifiée 3 A
• Armoire de commande intégrée (CC), système hydraulique et de vide
• Enveloppe fermée à pentes inclinées
• Bol à bord surélevé
• Système d'étanchéité breveté entre le bol et la cuve à vide

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