La désaération est l'élimination des gaz dissous tels que l'oxygène et le dioxyde de carbone. Toutes les boissons sont sensibles à l'oxygène dissous, qui peut sensiblement en modifier le goût et la couleur. En outre, l'oxygène dissous a un impact négatif sur les performances des remplisseuses. Par conséquent, il est important d'utiliser de l'eau ayant fait l'objet d'une désaération optimale pour la production de boissons telles que les sodas.