Vous avez déjà entendu celle de l’Anglais, du Hollandais et de l’Allemand ? Et ce n’est pas une blague ! Bien au contraire, Stuart Barnacle, Ben Kop et Dieter Gundt forment l’équipe d'assistance aux applications de nomadisme pour les machines et les applications de transformation de la viande – y compris le GEA CookStar. Ils sont passés maîtres dans l’art de fusionner théorie et pratique et ont aidé une multitude d’entreprises de transformation des aliments des quatre coins du globe à exploiter au mieux leurs machines GEA.

L’équipe

Stuart, l’Anglais du trio, est titulaire d'un diplôme universitaire en sciences alimentaires. Il a en fait découvert la première fois le CookStar en tant que client en 1995. Il a rejoint GEA quelques années plus tard. On peut donc en déduire qu’il lui avait fait bonne impression. Le Hollandais Ben possède une maîtrise en technologie alimentaire et est entré chez GEA il y a 12 ans. Il reste Dieter (qui n’est pas sur la photo), chez GEA depuis 22 ans, universitaire dans les domaines de la chimie, de la transformation de la viande, de la technologie alimentaire et du conditionnement. Notre équipe de Techniciens des aliments et des applications compte de nombreux autres membres en plus de Stuart, Ben et Dieter (qui aidait un client le jour où la photo a été prise).Angela van Bakel, Ben Kuhne, Tim Pessers, Jack Gielen, Martin Verhoeven, Hans van Schijndel et Eamon Brady font également partie de l’équipe

« J'aime montrer plus que ce qu'il se passe. J’explique comment cela se passe, ce que cela implique pour le produit. La ‘circulation d’air’ n’est pas qu’un simple mot. »— Ben Kop - Spécialiste des applications chez GEA

Le défi

Dieter résume la fiabilité réputée du CookStar en trois mots, « fonctionnement, fonctionnement, fonctionnement ». Et d'ajouter « Vous devez faire quelque chose de vraiment stupide pour le casser. Pour corroborer ses propos, Ben fait remarquer que « Quelques-uns des des premiers modèles R&D 400 mm installés chez des clients fonctionnent toujours aujourd’hui en Norvège. Il y a quelques années, nous en avons remis un à neuf et il s’est vendu immédiatement.

Stuart sait également que la première machine de 1000 mm vendue au Royaume-Uni fonctionne toujours de manière fiable. Mais la fiabilité n’est qu’un aspect de la philosophie des ‘Maîtres de la cuisson’. La performance et la passion sont les autres aspects. C’est là que Stuart, Ben et Dieter entrent réellement en scène.

« Nous prouvons que le CookStar n’a pas son pareil dans le monde. Je le garantis. »— Stuart Barnacle - Spécialiste des applications chez GEA

Les bonnes performances

Ils ont tous une approche différente. Ben dit « J'aime montrer plus que ce qu'il se passe. J’explique comment cela se passe, ce que cela implique pour le produit. La ‘circulation d’air’ n’est pas qu’un simple mot. » Dieter est très pragmatique. Il dit « Je suis toujours curieux. Est-il possible de cuire cela ? Est-il possible d'améliorer le rendement ? Et la réponse est toujours oui. » Stuart pense que « Tout n’est en fin de compte que question de physique ». Mais plutôt que d’épater son audience par des propos scientifiques, il utilise des exemples familiers, comme le sauna et la cuisson maison pour expliquer la technologie dans des termes de tous les jours. « Nous représentons le point de rencontre entre la science et la technologie, pour aboutir à des résultats qui dépassent généralement les attentes des clients. »

C’est cette conjonction de compétences, d’expériences, de formations et d’antécédents professionnels qui fait que cette équipe est vraiment unique. « Ensemble, nous sommes imbattables », comme le déclare Ben. Ils s’impliquent dans le cycle d’amélioration continue et aident les clients à repousser toujours plus les limites de la performance. Comme le rappelle Dieter « Nous faisons cela depuis des années. Cela prend cinq secondes pour proclamer que vous êtes le meilleur. Mais cela prend nettement plus de temps pour le prouver. » C’est pourquoi nous organisons des ateliers de formation. 

Le dernier mot revient à Stuart « Nous prouvons que le CookStar n’a pas son pareil dans le monde. Je le garantis. »

25 ans d’innovation avec le CookStar de GEA

En lançant le CookStar, le premier four à spirale à 2 zones au monde, en 1992, GEA allait établir de nouvelles normes dans le domaine de la cuisson industrielle des aliments. Se transformant au fil du temps en un concept de cuisson en trois phases en four à double spirale – une exclusivité mondiale – il reste un leader en termes d’innovation, de performance et de fiabilité. Depuis 25 ans déjà et quelles années !