Évaporation

L'amidon est l'une des substances les plus importantes parmi les glucides. La majorité des plantes en contient. L'amidon et les édulcorants sont essentiellement produits à partir de céréales et de tubercules comme le maïs, le blé, le seigle, la pomme de terre, le tapioca, le riz et le triticale.

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Pendant la production de l'amidon, différentes eaux de traitement sont produites lors de la décomposition des matières premières. Ces eaux de trempe et eaux de lavage contiennent de précieux nutriments, tels que les protéines et les glucides.

Les produits suivants peuvent être concentrés par une technologie d'évaporation :

  • Eau de trempe de maïs
  • Effluent issu de l'amidon de blé ou de seigle
  • Eau de la pomme de terre
  • Effluent issu de l'amidon de riz

Pour ces produits, on utilise des évaporateurs à circulation forcée et film tombant.

Pour la production de produits à base d'amidon, les molécules d'amidon sont décomposées soit entièrement soit partiellement par hydrolyse, c'est-à-dire par l'action catalytique des acides et des enzymes dans une suspension aqueuse, afin d'obtenir leurs composants de base.

Les produits finaux sont les suivants :

  • le dextrose
  • le glucose
  • le fructose
  • le maltose
  • la maltodextrine
  • le sorbitol
  • le mannitol

 Ces produits sont concentrés par des évaporateurs à plaque ou à film tombant.