Refroidissement et réfrigération

Pour les cuire, différents types d'aliments nécessitent simplement d'être jetés dans une marmite, mais pas dans une chambre froide ni pendant le transport. Les efforts déployés pour atteindre une meilleure efficience énergétique ainsi que pour répondre à des réglementations en matière d'hygiène toujours plus strictes exigent une planification perspicace et individuelle de l'ingénierie de la réfrigération et de la congélation. Grâce à l'équipement de GEA, la maintenance efficace de la chaîne de réfrigération ne pose aucune difficulté majeure.

Une technologie de réfrigération parmi les meilleures

Nos techniciens et ingénieurs forment une équipe d'experts du stockage et du transport des toutes dernières innovations du secteur des aliments surgelés. La tendance aux produits préparés et prêts à consommer se traduit par des besoins en réfrigération considérablement plus importants et, autre élément et non pas des moindres, par de grands changements au niveau de l'apparence des supermarchés. Ce sont notamment les plus grands détaillants en alimentation qui reviennent à leur racine et bannissent de nombreux articles non alimentaires de leurs rayons. Ils offrent ainsi de plus en plus à leurs clients un grand choix de nourriture préparée et surgelée : par exemple, des pizzas, des frites ou des bâtonnets de poisson. Ce groupe de produits requiert davantage d'énergie pour leur logistique, leur conservation et leur présentation. 

Le refroidissement et la réfrigération des aliments est une passion que cultive GEA depuis des décennies. De nombreux supermarchés, magasins, chambres froides et de centres logistiques ont adopté la technologie de GEA pour leurs processus de réfrigération normal (température moyenne) et de surgélation (basse température). Dans les supermarchés par exemple, les aliments surgelés comme les pizzas, les frites et les bâtonnets de poisson doivent être réfrigérés de manière optimale pour rester frais. 

Les normes d'hygiène et de fraîcheur strictes et justifiées imposées par l'Union européenne vis-à-vis des denrées alimentaires signifient qu'il est un véritable avantage de pouvoir réfrigérer ses produits de manière fiable et d'une chaîne de réfrigération sans interruption. Des systèmes de réfrigération constants et fiables permettent de garantir le maintien de la température idéale dans les chambres froides, les armoires de refroidissement, les armoires de congélation et les cellules de congélation. 

De nos jours, il est de plus en plus important de pouvoir compter sur un système durable pour le refroidissement et la réfrigération des aliments. C'est la raison pour laquelle de nombreux systèmes de réfrigération utilisent le fluide frigorigène R744 (CO2) respectueux de l'environnement dans leurs processus de refroidissement et de réfrigération. Lorsqu'il est utilisé en tant que fluide frigorigène dans des systèmes fermés, le fluide naturel R744 ne présente aucun potentiel de déplétion ozonique (PDO = 0) et qu'un effet direct négligeable sur le réchauffement global (PRG = 1). Il s'agit d'un gaz incolore qui se liquéfie sous la pression et présente une odeur et un goût légèrement acide. Le R744 n'est pas combustible, est chimiquement inactif et plus lourd que l'air. Il présente un effet narcotique et asphyxiant sur les humains uniquement en présence de concentrations plus élevées. Le dioxyde de carbone est présent naturellement en grandes quantités.

En outre, de plus en plus de systèmes de refroidissement et de réfrigération de GEA fonctionnent selon le principe de la récupération de la chaleur, de sorte que l'énergie transmise par les armoires et les chambres de réfrigération peut être utilisée efficacement (par ex., pour le chauffage ou pour fournir de l'eau chaude aux supermarchés). Cette option permettra de réduire la quantité de gaz ou d'énergie utilisée pour chauffer ainsi que les coûts d'exploitation dans les supermarchés respectifs. Grâce au concept de récupération de la chaleur, les émissions de CO2 dans l'environnement sont considérablement réduites.