Texturateurs

Si de nombreux consommateurs sont conscients de l’importance de l'arôme de leurs produits alimentaires, ils sont nombreux à ne pas s’apercevoir de l’importance de la texture.

Texturateurs-gélatines

Divers ingrédients de texturation alimentaire sont disponibles pour ajouter tout un éventail de caractéristiques aux aliments, comme de la consistance, une sensation en bouche et du goût. Ils sont utilisés seuls ou en mélanges pour améliorer les propriétés du produit fini, en conférant une structure stable aux aliments et en en allongeant la durée de conservation. 

GEA est un des principaux fournisseurs de systèmes hybrides et notamment de systèmes de finissage par filtration membranaire et évaporation, permettant de concentrer la gélatine et d’autres dérivés du collagène. Notre expertise englobe aussi des produits comme la gomme arabique, la pectine, la cellulose microcristalline (MCC) et l’éthylcellulose (EC). Pour la concentration de gélatine, nous fournissons des évaporateurs à flot tombant, à plaques et à circulation forcée. 

Nous pouvons aussi fournir des installations de congélation par aspersion pour solidifier les huiles et les cires, comme les mono et diglycérides dérivés d’acides gras et les ingrédients utilisés comme émulsifiants.