Transformer les produits en fusion en poudre grâce au refroidissement par atomisation

Transformer un ingrédient alimentaire fondu comme de la graisse, de l’huile ou un émulseur en poudre, le rend plus facile à manipuler, transporter, doser et stocker. C’est pour ces raisons que le refroidissement par atomisation (ou congélation par pulvérisation) est une technique pratique employée dans l’industrie des ingrédients alimentaires pour créer des poudres à écoulement libre présentant des caractéristiques contrôlées avec soin.

GEA spray cooling

Chez GEA, nous fournissons des installations de refroidissement par atomisation pour les produits en vrac et pour des applications avancées plus spécialisées. Notre technologie de refroidissement par atomisation peut aussi être utilisée pour l'encapsulation matricielle de matériaux sensibles à l’oxydation ou pour des applications à libération contrôlée. Nous avons quatre concepts d’installations différents pour le refroidissement par atomisation, qui peuvent être appliqués au cahier des charges de votre produit et à vos exigences particulières. Nos experts ont le savoir-faire et l’expérience requis pour faire en sorte que vous obteniez un produit de la consistance voulue. Nos installations de refroidissement par atomisation sont conçues de manière hygiénique pour satisfaire aux strictes exigences de l’industrie alimentaire. Les installations fonctionnent en continu, peuvent être utilisées pour fabriquer une vaste gamme de produits et permettent des changements de produit rapides. Un nettoyage et un entretien efficaces assurent des temps d’arrêt minimaux.

Principe de fonctionnement

GEA spray congealing

Le procédé est similaire à celui d’un sécheur-atomiseur, à la différence que l'air utilisé est froid au lieu d’être chaud. Le produit en fusion entre dans le chambre de refroidissement par un atomiseur rotatif ou une buse de projection, et peut être transformé en mode à co-courant ou en mode fontaine. Ici, la fine bruine est refroidie sous une forme solide dans des conditions contrôlées avec soin pour obtenir des poudres présentant des caractéristiques précises. Un lit fluidisé, qui utilise de l’air refroidi qui s’écoule à travers une plaque perforée placée sous la chambre de refroidissement, assure un refroidissement supplémentaire pour atteindre le niveau désiré de solidification et la structure cristalline requise. Les refroidisseurs par atomisation offrent une méthode flexible pour convertir les produits fondus en poudres présentant des granulométries jusqu’à 500 microns. Des particules plus grosses, jusqu’à 2000 microns (soit des granules), peuvent être obtenues sur un refroidisseur par atomisation en utilisant un atomiseur à basse vitesse.

Commercialisation plus rapide

Nous avons une expérience solide (plus de 100 installations réalisées depuis 1960) du refroidissement par atomisation, qui nous met en position d’apporter à nos clients des conseils techniques et un savoir-faire en matière de procédé, qui les assurent de parvenir à obtenir les caractéristiques requises de la manière la plus efficace et rentable qui soit. Les clients qui souhaitent développer de nouveaux produits peuvent profiter de notre centre d’essais pour effectuer des tests de faisabilité et vérifier leurs procédés et produits. Ils peuvent ainsi réduire les risques associés au procédé ainsi que les délais de mise sur le marché pour un lancement plus rapide.

Applications de refroidissement par atomisation

  • Émulseurs (monoglycérides distillés, ester de propylène glycol, mono et diglycérides)
  • Matières encapsulées (p. ex. : caroténoïdes, acides gras oméga-3 et 6) 
  • Graisses 
  • Acide stéarique
  • Cires