Pains spéciaux

Nous aimons tous l’odeur chaleureuse du pain frais. Nous avons aujourd’hui le choix entre de nombreux types de produits cuits frais, précuits ou surgelés, à commencer par les baguettes farcies, les pains de seigle ou les pains spéciaux pour les personnes qui doivent suivre des régimes spécifiques.

GEA offre des technologies qui permettent de produire de nombreuses recettes de pains et produits de boulangerie farcis. 

Pain à l’ail

La capacité de couper et farcir les baguettes cuites avec des beurres à l’ail ou autres et des sauces offre la possibilité de produire un large éventail de produits farcis. 

Pain de seigle

Les grains de seigle sont à l’origine d’un pain plus riche en fibres que le pain blanc et qui a une saveur plus riche que ce dernier. Pour faire des pains de seigle de qualité supérieure et transformer d’autres mélanges visqueux et denses, il est nécessaire de manipuler et cuire avec précision ces types de pâte.

Les pains sans gluten s’adressent à des personnes tenues de suivre une diète spécifique, qui bénéficient aujourd’hui d’une sélection de pains délicieux qui remplacent ceux à base de blé ou d’autres farines contenant du gluten. Du matériel en mesure de gérer et manipuler avec précision les recettes et les pâtes sans gluten sont essentiels pour produire des produits finis de haute qualité.  

GEA propose des modèles de dresseuses volumétriques et d’extrudeuses qui permettent de déposer les pâtes de pain de seigle et pain sans gluten dans des moules individuels. Ce système programmable et convivial peut être fourni avec toute une gamme d’options pour offrir une polyvalence maximale. 

Notre ligne à pain hautement automatisée qui permet de couper et farcir les baguettes qui sortent du système de refroidissement, est idéale pour produire du pain à l’ail ou d’autres baguettes farcies.  

Une cuisson bien régulée est essentielle pour obtenir des pains parfaits et les fours GEA sont dotés de commandes de température indépendantes pour les différentes zones. Résultat, vous avez l’assurance que tous les produits qui sortent du four ont une texture et une couleur uniformes. Les logiciels conviviaux permettent de mémoriser les recettes et, par conséquent, de passer facilement d’un produit à l’autre, pour minimiser les temps d’arrêt et le gaspillage.  

Pour la transformation et l’automatisation en aval, GEA offre des unités de démoulage solides et efficaces, des systèmes de refroidissement et surgélation, pour approvisionner les lignes d’emballage en produits parfaits.  

Nous pouvons personnaliser nos technologies et nos lignes de production pour les adapter aux espaces et à la conception des installations existantes de nos clients. Que nous fournissions une unique machine, une ligne de production complète ou toute une usine, les clients de GEA bénéficient de l’assistance des ingénieurs de notre service après-vente, qui veilleront à ce que chaque composante de l’équipement fourni continue à fonctionner avec une efficacité et une productivité maximales.