Pizzas

Les pizzas fraîches et surgelées sont proposées en différentes formes et une vaste gamme de dimensions. Qu’elles soient à pâte fine ou épaisse, à l’américaine ou à l’italienne, ce plat dont toute la famille raffole est garni d’une couche de sauce tomate et de combinaisons inventives de fromages, charcuteries, légumes, herbes et épices.

Les technologies utilisées pour déposer la garniture de la pizza dépendent du type de pizza et des ingrédients. La sauce tomate, la charcuterie, les légumes et le fromage peuvent être ajoutés aussi bien avant ou après la cuisson des bases à pizza. GEA offre une ligne de garnitures de pizzas modulaire composée d’unités distinctes qui déposent la sauce tomate et les garnitures coupées en dés sur des pizzas carrées ou rondes de toutes dimensions. Nos technologies haute capacité efficaces confèrent un aspect fait main authentique à chaque pizza.

Pizzas garnies de manière ciblée 

Communément connues comme les pizzas italiennes, elles ont un bord plat qui reste nature. Ces pizzas sont garnies en utilisant un système à masque qui empêche de déposer la garniture jusqu’au bord. 

Pizzas garnies en cascade

Très aimées en particulier des enfants, ces pizzas de style américain n’ont pas de bord extérieur. La sauce tomate et les autres garnitures sont souvent ajoutées en utilisant une dresseuse à cascade.

Le système de garniture de pizzas modulaire à grande vitesse de GEA peut être configuré avec des têtes de dépose par pulvérisation rapides et précises ou avec des dresseuses volumétriques de haute précision pour une distribution uniforme de sauce tomate filtrée et de sauces contenant de petits morceaux. Notre unité d’étalement de tomate à brosses rotatives permet d’obtenir un effet traditionnel similaire à celui de la sauce tomate étalée à la cuillère sur la base de pâte.

L’unité de dressage équipée de doigts en cascade est intégrée dans la ligne de garniture de pizzas pour distribuer une couche uniforme d’ingrédients en dés (y compris sur des pizzas IQF (Individual Quick Freezing) comme de la charcuterie, des légumes et du fromage sur la tomate. Les convoyeurs de chargement de produit peuvent aussi être intégrés dans la ligne pour faciliter les tâches manuelles et accroître la vitesse. Les convoyeurs de récupération de produits peuvent aussi être intégrés dans le système pour minimiser le gaspillage.

Efficaces et flexibles pour accélérer et simplifier les changements de produits, les machines de dressage de pizzas sont conçues pour un nettoyage simple et pour répondre aux normes hygiéniques les plus strictes.

Les clients de GEA ont la possibilité de travailler avec nous dans notre centre d'expérience en boulangerie où nos technologues alimentaires et experts en procédés peuvent les aider à optimiser leurs recettes et procédés existants et à en développer de nouveaux en utilisant une gamme de matériel GEA.