Tartes

Une vaste gamme de tartes, tartes salées, quiches et cheesecakes figurent dans les diverses cuisines du monde. GEA propose une gamme complète de technologies et de matériel de pointe personnalisables permettant de produire pratiquement toutes les formes ou dimensions de fonds de tarte, produits à préparation liquide et couverts, quiches et cheesecakes à base en biscuit. Que vous produisiez des mini-tartelettes aux fruits ou des tartes format familial, la technologie GEA garantit une transformation flexible, efficace et fiable gage de produits de haute qualité.

GEA peut produire sur mesure des solutions clés en main complètes, des lignes de process ou des technologies individuelles pour n’importe quelles recettes de gâteaux, tartes, tourtes ou quiches, et pour toutes les échelles de production. De la pose des feuilles d’aluminium sur les plaques à la dépose de la pâte, sans oublier le blocage et le remplissage des fonds de tarte, le moulage et le sertissage des dessus en pâte ou en croisillons, nos technologies gèrent toutes les étapes avec délicatesse pour donner des produits parfaits. GEA propose également des dépileurs de barquettes d’aluminium, des démouleuses, des tours de refroidissement, des surgélateurs et des lignes d’emballage pour compléter l’automatisation de vos lignes de production et installations clé en main.

Fonds de tarte

Une dépose précise de la pâte et un blocage régulier et exact sont essentiels pour produire des fonds de tartes et tartelettes de forme et texture parfaites.

Tartes à préparation liquide

Nos technologies configurables pour remplir avec précision les tartes salées et sucrées réduisent le gaspillage, améliorent l’efficacité et aident à assurer que vos produits finis soient aussi beaux que bons.

Tartes à croisillons

Les croisillons personnalisés peuvent donner aux tartes salés ou sucrées un look original pour les différencier de la masse.

Tartes couvertes

Les couvertures de tarte exaltent l’unicité des produits et protègent la farce/la garniture. Un moulage et un sertissage précis et reproductibles finissent l’aspect et assurent que tous les produits sont de la plus haute qualité.

GEA a installé des centaines de systèmes de tartes dans le monde entier. Nos machines polyvalentes peuvent former des produits sur des plaques de cuisson ou sur des plateaux avec des feuilles d’aluminium. Des unités de traitement compactes aux systèmes à échelle industrielle de grande capacité pour les tartes, tourtes et quiches, les technologies de GEA peuvent être configurées pour toutes les exigences de procédés et recettes. Que votre ligne de production fabrique des fonds de tarte pour la surgélation ou des tartes couvertes et des quiches à appareil liquide cuit, nos technologies de pointe sont la garantie d’une chaîne de production robuste et fiable, efficace, durable, conviviale et polyvalente. Avec GEA Engineering vous obtenez des produits parfaits, à tous les coups.

Avec les extrudeuses volumétriques de GEA, vous avez l'assurance de distribuer des portions du poids exact voulu et nos unités de blocage garantissent un moulage de précision de sorte que chaque tarte présente une épaisseur uniforme et une forme parfaite, qu’elle soit ronde, carrée, en cœur ou en étoile. Nos dresseuses volumétriques pour biscuit émietté permettent de produire facilement des bases de cheesecake uniformes, tandis que les dresseuses à piston volumétrique pour crème ou confiture peuvent être intégrées dans une chaîne de fabrication existante, tout comme notre moule rotatif, pour ajouter des croisillons ou des dessus personnalisés aux gâteaux et tartes.

Les fours GEA sont dotés de brûleurs modulables qui délivrent la quantité exacte de chaleur requise par le produit, pour assurer une couleur et une teneur en humidité uniformes. Les systèmes d’isolation les plus efficaces et les solutions de récupération de chaleur en option réduisent la consommation d’énergie, tandis que les systèmes de stockage de recettes accélèrent les changements de produits.

GEA ne se limite pas à offrir des machines et des technologies. Dans nos centres d'expérience en boulangerie en Italie, les technologues alimentaires et experts en procédés de GEA travaillent avec nos clients pour les aider à optimiser leurs recettes et procédés nouveaux et existants. Nous pouvons essayer des concepts de boulangerie novateurs sur une large gamme de nos technologies et systèmes de process, pour aider nos clients à développer de nouvelles gammes de produits, y compris des gammes difficiles à gérer et exemptes de certains produits pour des exigences diététiques spécifiques.