Pâtisserie

Les croissants nature ou fourrés, les éclairs et les beignets font partie de nos viennoiseries et pâtisseries préférées. Une manipulation délicate de la pâte, associée à une cuisson précise et une injection exacte de garniture contribuent à assurer que chaque produit soit beau et présente une texture et un goût optimaux.

GEA propose des étuves de fermentation et des systèmes d’injection pour le secteur de la pâtisserie ainsi que des fours et des technologies d’automatisation leaders dans le secteur.

Les croissants nature et au beurre peuvent être fourrés de confiture et de chocolat, ce qui rend ces viennoiseries très aimées encore plus goûteuses. Les beignets moelleux, fourrés à la crème ou nappés de chocolat, offrent une large gamme de couleurs et formes. Les technologies en mesure de transformer ces pâtisseries, pâtes et garnitures délicates aideront à obtenir des produits transformés parfaits pour tout le monde.

Les systèmes de classe mondiale de GEA sont la garantie pour nos clients de pouvoir produire des croissants et d’autres viennoiseries et pâtisseries fourrées de la plus haute qualité, et ce, quelle que soit le volume requis.  

Notre gamme de technologies comprend des technologies de levage pour les croissants, des fours-tunnels pour une cuisson parfaite, des injecteurs à vérin volumétrique permettant de doser les différentes garnitures et des déposeurs adaptés à de nombreux types de garnitures pour napper croissants, éclairs et beignets. Configurables pour gérer différentes tailles et formes de pâtisseries et même pour injecter deux garnitures différentes l’une dans l’autre, nos systèmes offrent la flexibilité nécessaire pour changer facilement de produit. Les servomoteurs augment la précision et le contrôle de la distribution de la garniture dans les produits. Nous proposons aussi une option « pas de produit, pas de garniture » qui réduit le gaspillage et les temps d’arrêt dus au nettoyage.

Nous pouvons concevoir et installer des lignes personnalisées pour la production de nouveaux produits ou fournir des systèmes de cuisson et d’injection qui s’intègreront parfaitement dans une ligne de production existante.

Les fours GEA sont renommés pour leur régulation de température précise, qui assure une cuisson parfaite pour tous les produits, sur toute la largeur du four et avec une supervision manuelle minimale. Convivial, le logiciel de stockage de recettes permet de passer facilement d’un produit à l’autre tandis que l’isolation à la pointe du secteur réduit la consommation d’énergie.

Pour augmenter l’automatisation d’une ligne de production ou d’une usine, nous proposons une gamme de démouleuses qui automatisent le processus de retournement des produits pour garantir une manipulation délicate et maintenir la qualité supérieure des produits. Pour les touches de finition de toutes les tailles et formes de beignets, les systèmes de décoration de GEA permettent à nos clients de laisser libre cours à leur imagination pour personnaliser l’aspect et les finitions de leurs produits.

Le Bakery Experience Center (BEC, Centre d’expériences boulangerie) de GEA permet à nos clients de travailler avec des spécialistes pour tester, modifier et peaufiner des recettes et procédés nouveaux et existants. Les ingénieurs du BEC testent aussi à fond toutes les machines GEA qui quittent l’usine avant leur livraison à nos clients.

Sans compter que nos clients ont, bien sûr, la possibilité de personnaliser une de nos offres de services flexibles pour faire en sorte que chaque ligne de procédé, système et composant GEA soit entretenu par des experts et continue à offrir une productivité, une fiabilité et une efficacité optimales pendant toute sa durée de vie.