Biscuits et cookies

Nous avons tous un biscuit préféré. Les cookies aux pépites de chocolat, les biscuits en sandwich et fourrés, les étoiles de Noël glacées ou les biscuits en forme d’animal font craquer les petits et les grands. Il y a un biscuit pour toutes les occasions et toutes les humeurs, juste pour se faire plaisir ou pour un snack lors d'une pause au cours de la journée.

L’équipement et les machines de transformation polyvalents de GEA permettent au secteur de la boulangerie de développer de nouvelles recettes, formes et textures de biscuits originales pour mieux nous tenter.

Biscuits standard

Appréciés dans le monde entier, les biscuits coupés au fil et les biscuits simples sont disponibles dans une très vaste gamme de formes et textures. Croquant et croustillant ou fondant dans la bouche, chaque biscuit doit être beau à voir et savoureux.

Biscuits fourrés

Les biscuits co-extrudés peuvent contenir toute une variété de confitures, crèmes ou ganaches. Une dépose et un remplissage de précision sont essentiels pour obtenir des produits de la plus haute qualité. 

Cookies de deux couleurs

Spiralés, en échiquier, étagés ou marbrés, nos machines dédiées permettent de créer des biscuits de deux couleurs fourrés ou non aux formes et motifs spéciaux.

Cookies décorés et biscuits sandwichs

Les décorations avec du glaçage, des éclats de fruits secs ou des morceaux de chocolat ajoutent une touche personnelle et créative aux saveurs et textures les plus prisées. Les biscuits sandwichs qui contiennent de la confiture ou du chocolat sont des douceurs très appréciées.

Les extrudeuses et co-extrudeuses, les fours et les systèmes de refroidissement GEA assurent des biscuits nature, décorés, fourrés ou sandwichs parfaits. Nos systèmes de pointe peuvent manipuler et transformer un vaste éventail de pâtes, appareils et garnitures.

Les machines et les lignes de production GEA ont été conçues pour être efficaces, fiables et durables. La dépose de la pâte au moyen du système de pompe à lobe individuel assure qu’une quantité exacte de préparation est déposée pour chaque biscuit, ce qui permet d’obtenir des produits parfaitement formés et de réduire le gaspillage. Les paramètres de fonctionnement peuvent être ajustés pendant que les machines fonctionnent pour réduire encore les arrêts.

Pour produire des biscuits coupés au fil et déposer de la pâte à frire fluide sur les plaques, nous proposons un déposeur polyvalent en mesure de gérer des mélanges liquides, denses et fouettés, avec ou sans particules.

Notre modèle de co-extrudeuse peut déposer simultanément deux mélanges de pâte différents et une garniture liquide, que ce soit directement sur un tapis de four ou sur des plaques de cuisson sur un transporteur.

Notre système de cookies en sandwich dédié automatise les procédés de retournement des biscuits, de dépose de la garniture et de mise en place de la deuxième couche, pour optimiser l’efficacité et le débit.

Les fours GEA assureront que tous les biscuit sont parfaitement colorés et présentent la texture recherchée. Fonctionnant de manière stable, nos fours ne nécessitent pas la présence d’un opérateur et leur système d’isolation, le plus efficace et épais du marché, permet d’économiser de l’énergie et de l'argent.

GEA va encore plus loin et offre à ses clients des conseils d’experts en technologies de procédés et alimentaires dans ses Bakery Experience Centers (BEC, Centre d’expériences boulangerie) en Italie. Ces centres aident nos clients à améliorer les procédés existants pour leurs recettes établies et à développer des procédés pour de nouvelles recettes et concepts de boulangerie. Les recettes et procédés sont testés sur toute une gamme d’équipement et technologies de boulangerie GEA pour élaborer le procédé le plus efficace, économique et durable qui soit pour des produits de la plus haute qualité. Les ingénieurs du BEC testent aussi à fond toutes les machines GEA qui quittent l’usine avant leur livraison à nos clients.