Technologies d'évaporation GEA pour la production optimale de poudre nutritionnelle

GEA est l'un des plus grands fournisseurs mondiaux de systèmes d'évaporation adaptés à un large éventail d'applications de poudres nutritionnelles. Grâce à la longue expérience acquise, nous savons que le bon choix de la technologie d'évaporation et de traitement thermique est crucial pour obtenir des produits d'excellente qualité et préserver les propriétés fonctionnelles et physiques requises pour produire des poudres nutritionnelles.

Méthode de formulation et conception de l'évaporateur

Lorsque les produits sont formulés à partir d'ingrédients secs recombinés à 100 %, seul un évaporateur/finisseur plus petit est nécessaire pour augmenter la teneur en solides de 40-42 % à 50-55 %. Le produit ainsi obtenu est prêt pour le séchage par atomisation. 

En général, un évaporateur complet n'est nécessaire que pour produire des poudres nutritionnelles formulées à partir de lait frais. 

Dans ces deux cas, du fait de la large gamme de taux de traitement et d'alimentation de solides, la conception et la configuration des installations d'évaporateurs nutritionnels requièrent un haut degré de flexibilité. 

Pendant l'évaporation, tout l'air incorporé pendant la recombinaison est évacué, ce qui permet d'obtenir une poudre contenant le moins possible d'air. 

Chauffage par contact direct

Nous savons bien que même des temps de séjour très courts à des températures supérieures à 70 °C ont un impact majeur sur les propriétés des produits. Par ailleurs, comme l'utilisation de réchauffeurs indirects se solde par des temps de séjour incontrôlés, les systèmes GEA à contact direct fournissent instantanément la chaleur en condensant la vapeur directement dans le produit. 

  

Le chauffage se déroule avec ou sans phases de régénération en fonction des coûts énergétiques et/ou du procédé de chauffage requis. De plus, nos systèmes peuvent être conçus pour répondre avec précision aux exigences de combinaison de temps et de température du produit. 

 

Le chauffage par contact direct est largement employé dans l'industrie laitière à l'échelle mondiale et se distingue par les avantages suivants :

 

  • faible viscosité du produit concentré
  • amélioration de la qualité des poudres instantanées de lait entier
  • poudres basses températures dotées de meilleures propriétés bactériologiques
  • indices des protéines solubles (WPNI) sur mesure pour les poudres spéciales température moyenne
  • meilleure stabilité thermique des poudres haute température stables à la chaleur

La vapeur utilisée pour chauffer directement les produits nutritionnels doit en général répondre aux standards alimentaires. Cette vapeur doit être produite à l'aide d'un rebouilleur de vapeur.

 

Des nombreux systèmes de traitement thermique sont souvent nécessaires pour que les évaporateurs nutritionnels atteignent la plage de débits d'alimentation et le débit moyen requis pour préparer une large gamme de formulations nutritionnelles.

Choix de la bonne technologie d'évaporation

Tous les systèmes d'évaporateur GEA effectuent un préchauffage et un traitement thermique afin de contrôler la qualité microbiologique du produit et sont conçus pour limiter la consommation d'énergie. 

 

Le temps de séjour très court dans l'évaporateur, souvent de l'ordre de 10 à 12 minutes, offre de nombreux avantages, notamment :

  • charge thermique minimale sur le produit 
  • temps de démarrage et d'arrêt très courts
  • faibles pertes de produit
  • temps et coûts de nettoyage inférieurs

Les systèmes MVR et TVR peuvent servir de solution dans le cadre des applications relatives aux poudres nutritionnelles en fonction du coût relatif de la vapeur et de la puissance, ainsi que du rendement requis.

 

Les ventilateurs MVR contrôlés par un entraînement à vitesse variable peuvent en général offrir une flexibilité supérieure et une plage plus large de conditions d'utilisation par rapport aux TVR.