Technologies d'évaporation GEA pour la production optimale de lait en poudre

GEA est l'un des plus grands fournisseurs mondiaux de systèmes d'évaporation adaptés à un large éventail d'applications de lait en poudre. Grâce à la longue expérience acquise, nous savons que le bon choix de la technologie d'évaporation et de traitement thermique est crucial pour obtenir des produits d'excellente qualité et préserver les propriétés fonctionnelles et physiques requises, quel que soit le produit fini : lait en poudre, pré-concentré ou lait sucré/concentré.

Chauffage par contact direct

Nous savons bien que même des temps de séjour très courts à des températures supérieures à 70 °C ont un impact majeur sur les propriétés des produits. Par ailleurs, comme l'utilisation de réchauffeurs indirects se solde par des temps de séjour incontrôlés, les systèmes GEA à contact direct fournissent instantanément la chaleur en condensant la vapeur directement dans le produit. 

Le chauffage se déroule avec ou sans phases de régénération en fonction des coûts énergétiques et/ou du procédé de chauffage requis. De plus, nos systèmes peuvent être conçus pour répondre avec précision aux exigences de combinaison de temps et de température du produit. 

Le chauffage par contact direct est largement employé dans l'industrie laitière à l'échelle mondiale et se distingue par les avantages suivants :

  • faible viscosité du produit concentré
  • amélioration de la qualité des poudres instantanées de lait entier
  • poudres basses températures dotées de meilleures propriétés bactériologiques
  • indices des protéines solubles (WPNI) sur mesure pour les poudres spéciales température moyenne
  • meilleure stabilité thermique des poudres haute température stables à la chaleur

Choix de la bonne technologie d'évaporation

Tous les systèmes d'évaporateur GEA effectuent un préchauffage et un traitement thermique afin de contrôler la qualité microbiologique du produit et sont conçus pour limiter la consommation d'énergie. 

 Le temps de séjour très court dans l'évaporateur, souvent de l'ordre de 10 à 12 minutes, offre de nombreux avantages, notamment :

  • charge thermique minimale sur le produit
  • temps de démarrage et d'arrêt très courts
  • faibles pertes de produit
  • temps et coûts de nettoyage inférieurs 

Évaporation MVR (recompression mécanique de vapeur)

GEA propose son système d'évaporation MVR dans le cadre des applications laitières lorsque l'accès à la vapeur est restreint ou onéreux. Le système MVR utilise des ventilateurs pour comprimer la vapeur produite pendant l'évaporation à une température supérieure, puis la recycle dans un condenseur ou un finisseur. Le système MVR peut également être équipé d'un séparateur compact qui réduit considérablement l'espace nécessaire, tout en permettant d'obtenir le haut rendement d'un séparateur tangentiel traditionnel. 

Les avantages supplémentaires offerts par un évaporateur MVR sont les suivants :

  • faible consommation d'énergie (en phase de chauffage comme de refroidissement)
  • Alimentation électrique pour la phase de recompression (réduction des exigences de vapeur)
  • Facilité d'utilisation

Évaporation TVR (recompression thermique de vapeur)

Grâce aux évaporateurs TVR multiples de GEA, l'énergie d'évaporation dans la première unité est issue d'un injecteur de vapeur qui comprime la vapeur en provenance de l'une des unités associées à une température supérieure. La substance de chauffage de l'unité suivante est donc constituée de la vapeur générée dans la précédente. La vapeur en provenance du système TVR final est condensée par chauffage du produit entrant. Le condensat chaud peut être réutilisé pour chauffer l'eau de la chaudière et/ou du NEP (Nettoyage en place).