Obtenir le meilleur du lait

Puissant partenaire de l'industrie laitière depuis 1893, la technologie de séparation mécanique de GEA a caractérisé l'industrie laitière depuis ses débuts et fournit des solutions de traitement du lait cru efficaces et économiques telles que la clarification, l'écrémage, les technologies d'élimination des bactéries et la normalisation.

Pour plusieurs raisons, le lait doit être clarifié au moyen de séparateurs, dans le but d'améliorer sa qualité. Malgré les mesures d'hygiène préventives mises en place, le lait cru livré aux laiteries par les exploitations agricoles contient toujours un certain nombre de substances indésirables, telles que des cellules somatiques et du sang, des contaminants atmosphériques et des saletés provenant du contact avec les machines à traire, les lactoducs et les véhicules de transport.
 
Les clarificateurs se prêtent également au nettoyage du lait froid comme du lait chaud, et peuvent facilement s'intégrer à tous types d'installation. Les clarificateurs n'entrainent quasiment aucune perte de produit et les boues résiduaires peuvent être directement acheminées dans une station de neutralisation ou d'épuration. La perte des précieux éléments nutritifs du lait, tels que les protéines, après l'élimination des boues, est négligeable.

Écrémage

Le lait cru contient environ 4 % de matières grasses. Pour produire du lait écrémé, la crème doit d'abord être séparée du lait. Avec du lait chaud, la séparation a lieu à des températures de 50 °C à 60 °C, tandis qu'avec du lait froid, elle à lieu entre 4 °C et 30 °C. Le système Pro-COOL de GEA prend en charge ces deux procédés.
 
La gamme d'écrémeuses Hyvol®proplus a introduit de nouvelles normes en termes de protection des produits et de maximisation du rendement. Tous nos séparateurs étant équipés dusystème Hydrosoft, nous garantissons des pressions d'alimentation les plus faibles possibles, une prise de lait douce, une faible force de cisaillement et par là-même, des performances de séparation inégalées. Lesystème Hydrosoft n'utilise pas de joints mécaniques nécessitant un entretien important ni d'eau de refroidissement supplémentaire.

Élimination des bactéries

Les bactéries, levures et spores de moisissures peuvent contaminer les produits laitiers, ce qui rend la clarification bactérienne d'autant plus importante. Les solutions proposées par GEA vont des procédés d'élimination des bactéries à une et deux étapes, au traitement du concentré de lactosérum, en passant par la clarification bactérienne spéciale du lait et la clarification bactérienne ciblée du lait de fromagerie. Plus largement, les séparateurs dotés du module Pro-PLUS de GEA peuvent être utilisés pour récupérer les précieuses protéines des résidus solides, parallèlement à l'élimination des bactéries.

Normalisation

Grâce au tout dernier système Standomat, GEA est en mesure d'offrir à ses clients une unité de normalisation de la teneur en matières grasses et en protéines du lait. Le système mesure et régule régulièrement les spécifications définies au cours du procédé. Les valeurs limites sont précisément respectées afin d'optimiser l'utilisation des ressources et, vu que l'échantillonnage régulier n'est plus nécessaire, de réduire au minimum les analyses de laboratoire. Le procédé optique flexible utilisé peut être appliqué au lait de consommation courante, au lait de fromagerie normalisé, aux yaourts, aux produits à base de crème normalisés, aux produits laitiers recombinés ainsi qu'au lait condensé et à la crème pour le café.
 
Avec le Dairysmart, GEA propose un skid d'écrémage du lait chaud/lactosérum, d'épuration du lait, de contrôle de la teneur en matières grasses et de normalisation de la cuve automatique. Conçu pour les laiteries de petites tailles et de tailles moyennes, ainsi que les fromageries, il est doté de l'écrémeuse éco (lait et lactosérum) ainsi que d'un kit de production intelligent et du nouveau système de commande E/S de GEA.