Sodas alcoolisés et cidres

Le cidre est une boisson pétillante, fraîche et désaltérante qui n'a cessé de rafraîchir et satisfaire des générations de consommateurs depuis la Conquête par les Normands. Selon les analystes, le marché global du cidre est le segment des boissons alcoolisées qui devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la prochaine décennie, dépassant les ventes de bières dominantes et même le marché en pleine expansion des spiritueux.

Production de sodas alcoolisés et de cidres pétillants

GEA possède l'expérience et le savoir-faire nécessaires pour proposer tous les composants impliqués dans le processus de production du cidre. Le cidre ne cesse de gagner en popularité, en particulier sur les marchés développés, étant donné que les consommateurs boivent moins de bière, mais sont disposés à payer plus pour des produits de qualité. En ciblant également la gent féminine, le cidre engendre des marges bénéficiaires plus élevées et a tendance à détourner les consommateurs du vin.

Produit à partir de jus fermenté de pommes et de poires (et, parfois, d'autres fruits comme des baies), le procédé de production du cidre est identique à celui de fabrication de la bière. Autrement dit, les équipements servant à produire de la bière peuvent également être utilisés pour le cidre. Le procédé se compose des étapes essentielles suivantes : cuisson, tamisage, montée en température, refroidissement, filtrage et gazéification.

Le cidre est disponible en plusieurs versions, de teneur en alcool faible à forte, soit 1,5 à 8,5 %. Et tandis que le cidre à faible teneur en alcool fait fureur sur le marché scandinave, le cidre à forte teneur en alcool ne concerne qu'un marché très spécifique, en particulier au Royaume-Uni. Les variétés faiblement alcoolisées ont davantage la saveur d'un soda, ce qui les rend très populaires auprès des amateurs de goût frais, mais sans l'alcool.  

Notre gamme d'équipements de traitement des boissons alcoolisées englobe les systèmes de mesure de la teneur en alcool, les systèmes de réception et de mélange alcool/eau, les systèmes de désaération et de filtration, les installations de cuves de stockage, les systèmes de mélange par lot, en continu et combinés, les systèmes de gazéification et de dosage mobile, la cryoconcentration, l'automatisation et le nettoyage en place (NEP). Nous pouvons vous fournir tous les composants impliqués dans le procédé, de la manutention des ingrédients bruts à la phase d'embouteillage.