Boissons à base de fruits exotiques et de plantes traditionnelles

La demande accrue d'alternatives aux jus de fruits aux saveurs traditionnelles, comme la pomme et l'orange, a permis de se tourner vers des fruits comme la mangue, la grenade, la papaye, le lychee et la goyave, venant ajouter des arômes plus exotiques aux smoothies et aux autres jus.

Production de rondelles de citron

La consommation de jus d'orange décline en faveur de boissons à base de lait de coco, d'aloe vera et d'autres jus préparés à base de ‘superfruits’ riches en antioxydants et plantes traditionnelles, comme les orties et les pissenlits. Ce revirement de marché a orienté la R&D vers de nouveaux produits et de nouveaux procédés de production. Grâce à son expertise, son expérience et son portefeuille de technologies propres au secteur des boissons à base de jus, GEA est en parfaite position pour aider les producteurs à augmenter le rendement des ingrédients précieux, à améliorer la qualité et à optimiser les procédés sous l'impulsion de l'innovation technique.

Expert du traitement continu des fruits et légumes, GEA offre un haut niveau d'automatisation, une méthode de production accélérée (extraction de jus rapide), une augmentation des rendements pour des coûts de production réduits et, de surcroît, une qualité supérieure des produits. N'hésitez pas à consulter GEA à propos des solutions proposées pour réduire le nombre total des phases de procédés, afin de pouvoir bénéficier d'une application moins chronophage et plus rentable.

La clé du traitement de tous jus de fruits ou de légumes réside dans l'utilisation d'une technologie centrifuge, destinée à séparer le jus, la chair et les solides du fruit, qu'il s'agisse d'ananas et de goyaves, ou d'orties et de pissenlits. Après avoir lavé et écrasé le fruit, et en fonction de la manière dont le procédé est géré, les décanteurs et séparateurs centrifuges de GEA ajustent la quantité de pulpe à laisser dans le jus selon les spécifications du client.

Les plantes médicinales et culinaires traditionnelles, notamment les orties et les pissenlits, connaissent un regain d'intérêt dans la cuisine et la nutrition modernes. On les retrouve d'ailleurs dans des boissons bonnes pour la santé ou les nutraceutiques. GEA a mis au point des séparateurs et des décanteurs parfaitement adaptés au traitement délicat de ce type de jus riches en ingrédients actifs.