El completo sistema de enfriamiento y refrigeración de la empresa comercial del mercado de Hamburgo, “Die Neuenkirchener Heidekartoffel GmbH”, es económico, robusto y resistente. El eficiente sistema PlusChilling del nuevo puesto de la nave principal del mercado general (Grossmarkt) de Hamburgo garantiza la frescura sistemática y la excelente calidad de patatas, cebollas, alimentos preparados y huevos. Si se compara con la antigua instalación de refrigeración, que en ciertas áreas se remota a los años 80, el sistema actual ofrece aproximadamente un ahorro de un tercio de la energía.

La empresa comercial del mercado, “Die Neuenkirchener Heidekartoffel”, emplea compresores semiherméticos de GEA para los procesos de enfriamiento y refrigeración

Disponible para la venta: Imagen de dos almacenes frigoríficos

Una vez que se han apagado todas las luces, en el sentido literal de la frase, el mercado principal de Hamburgo, Grossmarkt, está intensamente iluminado. La noche se convierte en día en la nave, dividida en tres secciones y provista de un techo sorprendentemente curvado, que fue construida en 1962 y está protegida como edificio histórico. Antes de la media noche los comerciantes comienzan a exponer sus productos para asegurarse de que los clientes, grandes y pequeños, puedan comprar verduras y frutas frescas. El comercio de frutas y verduras se desarrolla de noche entre la 1 de la madrugada y las 9 de la mañana.

El comercio de productos frescos en el mercado está sometido a una dura competencia: los cambios estructurales de la distribución alimentaria alemana han dejado tras de sí claras señales en Hamburgo. Mientras que antes la clientela estaba predominantemente compuesta por compradores de mercadillos semanales ambulantes, en la actualidad está formada sobre todo por mayoristas de catering que encargan productos pelados y cortados.

Ahorro de un tercio de la energía

La planta frigorífica combinada está equipada con dos compresores semiherméticos de GEA

En el mercado general de Hamburgo todavía hoy en día se sellan acuerdos con un apretón de manos. Esto también ocurrió con la instalación del nuevo sistema de enfriamiento y refrigeración del puesto de venta de “Die Neuenkirchener Heidekartoffel”. La infraestructura de refrigeración del puesto original no pudo trasladarse a la nueva ubicación por razones de economía y eficiencia.

Parte de la maquinaria había estado en uso durante 30 años aproximadamente y, en general, había disminuido su capacidad de potencia a causa de la elevada cantidad de horas de funcionamiento. Previamente siete compresores suministraban refrigeración a ocho almacenes frigoríficos. El aislamiento de los almacenes frigoríficos tampoco satisfacía los requisitos actuales.

El concepto actual de Wassim Dahche, ingeniero de proyectos en Westermann Kältetechnik GmbH, Hamburgo, consigue un ahorro de un tercio de la energía, si se compara con el consumo de energía del sistema anterior, gracias un planta combinada creada por Westermann con el mismo volumen de almacenamiento en frío y a la misma superficie.

La planta frigorífica combinada de Westermann compuesta por dos compresores semiherméticos refrigerados por gas aspirado de GEA, junto con evaporadores directos, ofrece una capacidad de refrigeración máxima de 60,0 kW. El sistema está regulado mediante control de potencia y de frecuencia, ya que los compresores se regulan con un convertidor de frecuencia y el evaporador directo SGBE 092C, con válvulas de inyección de accionamiento electrónico.

El condensador ha sido diseñado para un temperatura ambiente de (34 °C) con el fin de mantener una relación de compresión reducida. De este modo disminuye la potencia de accionamiento y se garantiza un funcionamiento muy eficiente.

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