GEA se complace en anunciar la venta de una sala de cocción artesanal CRAFT-STAR™ a The Bruery, en el Condado de Orange, California. El destinatario es una pequeña cervecera artesanal especializada en cerveza experimental y envejecida en barril. El nombre de la compañía es una fusión del término ‘brewery’ (cervecera) con el apellido de la familia fundadora, Rue.

Logotipo de The Bruery

The Bruery, que comenzaba a desempeñar un papel importante en la escena de la cerveza artesanal nacional, necesitaba aumentar drásticamente la capacidad de producción y encontró la solución ideal: el sistema CRAFT-STAR™ de 2 cocedores de GEA. The Bruery y su filosofía de elaboración de cerveza: “Nuestra misión es elaborar cervezas con carácter e intensidad utilizando los medios más sencillos y puros. No filtramos ni pasteurizamos nuestras cervezas. La mayoría de nuestras cervezas embotelladas se gasifican mediante el acondicionamiento de las botellas, lo cual permite la carbonatación natural a través de una fermentación secundaria en botella. Nos esforzamos por utilizar ingredientes atípicos en nuestras cervezas y los especificamos con satisfacción.” The Bruery, posiblemente poco convencional pero muy respetada en el gremio, elabora una variedad muy extensa de cervezas excepcionalmente singulares y conocidas. “Nos inspiramos en los miembros de la comunidad cervecera que están ampliando los límites del ‘concepto de cerveza’. No estaríamos aquí de no haber sido por los grandes cerveceros que nos han precedido. Aspiramos a ejercer una fuerza influyente en la elaboración de cerveza artesanal”.

CRAFT-STAR™ de GEA es una sala de cocción de 40 hl (35 barriles estadounidenses) perfectamente automatizada, creada pensando en el productor artesanal americano. El diseño premodular permite realizar una instalación uniforme y se ofrecen tamaños de lotes flexibles comprendidos entre 25 y 40 hl (20 y 35 barriles estadounidenses).

Cubas: optimizadass y listas para usar

CRAFT-STAR™

La sala CRAFT-STAR™ está disponible en dos configuraciones: un sistema de 2 cubas o cocedores, con una cuba de maceración/cuba-filtro y una centrífuga/caldera de mosto, o bien un sistema de 3 cubas con una cuba de fermentación independiente, una cuba-filtro específica y una centrífuga/caldera de mosto. El cervecero puede elegir el diseño que mejor se adapte a sus necesidades.

La sala CRAFT-STAR™ permite realizar hasta cinco cocciones en 24 horas: la solución ideal para una exitosa microcervecería en expansión.

Características principales adicionales: Un hidratador de molienda incorporado que favorece la premaceración efectiva y sin grumos, un filtro de presión diferencial para garantizar un proceso de filtración rápido de alto rendimiento y un calentador de mosto externo con un circuito para el tratamiento homogéneo del mosto y la separación correcta de los turbios calientes en la centrífuga/caldera de mosto.

La CRAFT-STAR™ también ofrece de serie los procedimientos de maceración automática y templado de agua por aspersión, una estación de toma de muestras de mosto filtrado y una instalación CIP integral. Para completar la descripción del sistema modular de cocción meticulosamente diseñado basta con añadir el toque final: una moderna estación de trabajo portátil desmontable para visualizar y controlar el proceso.

Automatización fiable e inteligente
Ingeniería, materiales y construcción alemanes: elementos que garantizan al usuario la misma calidad que la aplicada en los sistemas de mayor tamaño, que han hecho de GEA una compañía mundialmente reconocida.

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