Soluciones para fabricación de café instantáneo

Desde el coste la molienda hasta el producto instantáneo

Durante décadas, nuestros clientes han considerado a GEA como sinónimo de plantas vanguardistas para la fabricación de café instantáneo de máxima calidad. Nuestra experiencia tecnológica en procesos, conocimientos industriales y experiencia en diseño e ingeniería de plantas nos convierte en su socio idóneo, cualquiera que sea su marca, producto o proceso de café instantáneo.

Ofrecemos soluciones individualizadas que incluyen desde equipos individuales hasta líneas de café instantáneo totalmente integradas. Nuestros clientes pueden confiar en que se estudiarán todos sus detalles y que el alcance de su suministro se cumplirá puntualmente dentro del presupuesto.

Recursos para cada fase

Nuestros equipos de gestión de proyectos se comprometen con su instalación y gestionarán su proyecto desde su diseño inicial hasta la instalación y pruebas finales, sin retrasos costosos. Las plantas de GEA están construidas para un procesado resistente, reproducible y sin problemas desde el primer día. Elija entre una gama de programas de servicio y actualización de plantas y le brindaremos nuestro soporte y mantenimiento, además de optimizar el rendimiento de su planta durante toda su vida útil, con el fin de que maximice la rentabilidad de su inversión.

Etapas de preparación

La calidad y el sabor de su producto final de café instantáneo están determinados por la calidad de los granos y por los procesos clave, como el tostado, además de otros procesos aguas arriba y aguas abajo. La manera en que se limpian los granos verdes, por ejemplo, puede tener un efecto en el sabor final, la estabilidad y la duración de almacenamiento.

Extracción

Extractor FIC

Los granos de café son un producto caro, por lo que todos los fabricantes de café instantáneo quieren maximizar su producción sin perder la calidad del sabor ni el aroma. Trabajamos con nuestros clientes para seleccionar las tecnologías de extracción más adecuadas y sostenibles para cada proceso y producto, para mantener su versatilidad, eficiencia y rentabilidad, además de generar el mejor producto para sus clientes.

Tratamiento de extractos y preservación de aroma

El tratamiento de los extractos es crítico a la hora de preservar el aroma. El primer paso consiste en la clarificación, por la cual los componentes insolubles se separan de los extractos solubles de café utilizando un sistema de filtros y centrífugas. Ofrecemos dos soluciones de procesado aguas abajo para adaptar el proceso y los requisitos del cliente. Nuestra tecnología de concentración por congelación ayuda a conservar todos los componentes del sabor, sin riesgo de degradación por calor de los constituyentes esenciales. El sistema de recuperación del aroma evita la pérdida de componentes valiosos durante la concentración térmica, pues vuelve a capturar componentes volátiles y los añade de nuevo al concentrado antes del proceso de secado.

Evaporación de extracto de café

La concentración por evaporación es un paso importante que maximiza el contenido de sólidos en el extracto antes de la congelación o el secado por atomización. Como el extracto de café es un producto sensible al calor, son esenciales unas condiciones de procesado a temperatura normal durante el paso de concentración. Las plantas de evaporación de GEA están diseñadas para ofrecer una alta calidad del producto y eficiencia energética con máximos tiempo de operación. Están equipadas para ello con recompresión mecánica de vapor (MVR) o recompresión térmica de vapor (TVR).

Micromolienda

Nuestro proceso probado para micromolienda del café incorpora la molienda húmeda, funciona a baja temperatura y se puede adaptar para cumplir sus requisitos específicos. El sistema captura y preserva el sabor y aroma de los granos de café, lo que produce un mejor sabor del producto final, además de un tamaño de partículas aproximado de 30 µm, para una mejor sensación en boca.

Liofilización, secado por atomización y aglomeración

Planta de secadores por congelación CONRAD 1200x675

El proceso de liofilización retiene el sabor y aroma del café, conserva su color y asegura una densidad y solubilidad consistentes. Nuestras tecnologías de liofilización le ofrecen un control absoluto de estos parámetros de calidad básicos, mientras que nuestro sistema de granulación le garantiza una producción con un tamaño y distribución exactos de los gránulos en todos los lotes. También ofrecemos una gama de sistemas de secado por atomización y aglomeración económicos que son idóneos para generar café instantáneo en polvo aglomerado/granulado fluyente que se adapte a sus requisitos de proceso y propiedades del producto en polvo, incluyendo el contenido de humedad, tamaño de partículas y densidad aparente. 

Limpieza in situ

Todos los equipos de procesado y su entorno deben mantenerse limpios, aunque la limpieza manual puede necesitar mucho tiempo, y sumar costes y tiempo de inactividad a los procesos de producción. Todo ello tiene un impacto en la rentabilidad. Para ayudar a reducir este impacto, ofrecemos soluciones de limpieza in situ (CIP) totalmente automáticas que cumplen los estándares industriales de higiene para efectuar una limpieza completa, rápida y eficiente de los principales equipos. Como alternativa, podemos suministrar sistemas CIP manuales que son eficientes, aunque no de alta gama, que le garantizan una limpieza completa y efectiva de todos sus equipos.

Refrigeración

En la etapa del proceso de liofilización se necesita refrigeración con un control preciso de la temperatura para garantizar que su café instantáneo retenga todas sus características. Ofrecemos una gama de soluciones de refrigeración industrial con calidad mundial que pueden individualizarse para sus procesos de café instantáneo, disposición de la planta y disponibilidad de espacio. Nuestras tecnologías de refrigeración pueden utilizar los refrigerantes ecológicos más recientes y nuestras plantas están diseñadas para funcionar con gran eficiencia energética. La gama de soluciones de refrigeración GEA incluye refrigeradores de agua y refrigeración en cámaras frigoríficas para cualquier etapa del procesado de café instantáneo.

Control del proceso

Comprendemos que una monitorización y control continuos de los parámetros de procesado ayudará a garantizar la consistencia y calidad del producto, además de maximizar la eficiencia de funcionamiento, fabricación, capacidad y producción. Nuestros expertos pueden configurar sistemas de control flexibles y fáciles de usar que monitorizan en tiempo real las líneas de proceso completas, regulando instantáneamente los parámetros de funcionamiento clave para mantener un procesado reproducible.

Planta piloto para evaluación industrial

Café liofilizado
Comprendemos que los clientes también querrán probar nuestros equipos y procesos antes de invertir en plantas de escala industrial. Como cliente de GEA, puede utilizar nuestras instalaciones de pruebas dedicadas, donde nuestros expertos en ingeniería, procesos y tecnología trabajarán con el cliente para evaluar y optimizar los equipos y soluciones, y le ayudarán a probar nuevos procesos. Tanto si se encuentra en las primeras etapas de desarrollo de un producto o en las fases finales de afinamiento de un proceso, nuestro centro de pruebas le ofrece una completa gama de equipos, además de los conocimientos necesarios, para sus procesos del café.

Hable con GEA para conocer sus plantas piloto de café instantáneo, y para probar sus equipos de extracción, recuperación de aroma, concentración por congelación, liofilización, secado por atomización y aglomeración.