Productos liofilizados de calidad superior

Liofilizador RAY®

The RAY® batch freeze drying plant is ideally suited to processing products such as fruit and vegetables, pet food, meat, seafood, probiotics, convenience foods, instant coffee, tea and ready meals.

RAY freeze drying plant
La planta de liofilización por lotes RAY® está diseñada para la producción de productos de pequeño a mediano volumen, como café y té instantáneos, fruta liofilizada, verduras, carne, marisco y comidas preparadas. También está disponible en formato completamente sanitario para el secado por congelación de bacterias, enzimas y otros productos bioactivos.

El proceso

Café instantáneo liofilizado

La planta de liofilización por lotes RAY® es un armario con una puerta para la carga y descarga.

El interior del armario cuenta con diversas placas de calentamiento hechas de aluminio anodizado. Por el sistema circula agua caliente para garantizar una transferencia calorífica eficaz por radiación al producto que debe secarse. La temperatura del agua puede regularse durante el proceso de secado por congelación para obtener ciclos de evaporación óptimos y evitar el sobrecalentamiento de los productos.

El producto se coloca en un carro en una cantidad previamente pesada o por volumen en formato congelado. Cuando se cargan correctamente en el armario, las bandejas con producto se colocan entre las placas de calentamiento para conseguir una transferencia calorífica por radiación óptima. Es necesario evitar el contacto directo entre las bandejas con producto y las placas de calentamiento, ya que el calor puede dañar el producto. El módulo condensador de vapor, hecho de acero inoxidable, está incorporado en el armario. Se hace circular NH3 líquido por un tubo donde se condensa el vapor de agua sublimado.

Tomate liofilizado

Los armarios RAY® más grandes (tamaños 75, 100 y 125) están equipados con un condensador de vapor dúplex para la descongelación continua (CDI). Cuando uno de los condensadores de vapor requiere descongelación (normalmente tras una hora de funcionamiento), la sección se aísla y su función de condensación se transfiere al otro condensador.


Para fundir el hielo acumulado, la cámara se llena de vapor de agua a 25 ̊ Cº (vapor de vacío). El vapor de agua se condensa en la superficie congelada del condensador y el hielo se funde. Para restablecer el funcionamiento del condensador descongelado, el vapor restante de la cámara del condensador deben condensarse mediante enfriamiento hasta alcanzar la temperatura y el vacío de funcionamiento apropiados. Cuando se requiere otro ciclo de descongelación, es posible efectuar un cambio directo sin pérdida de vacío de funcionamiento.

Dependiendo del tamaño, los liofilizadores RAY® están equipados con un condensador de vapor interno con el sistema de descongelación incorporado, exclusivo de GEA, o con un sistema de descongelación por lavado de agua. En comparación con los sistemas condensadores externos, el primer sistema no solo ahorra espacio, sino que también es más seguro, no provoca pérdidas de producto y consume menos energía, lo que garantiza una optimización de la eficacia general del equipo. La mejor solución para las instalaciones pequeñas es el sistema de descongelación por descarga de agua, ya que garantiza unos costes de inversión mínimos y un funcionamiento sencillo.

Mind the food

Liofilización para la producción responsable de alimentos

La liofilización es una excelente forma de conservar el valor nutricional de diferentes tipos de alimentos, al tiempo que aumenta su vida útil a temperatura ambiente y reduce los residuos.

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