Liderando el camino en Norteamérica con el CookStar SuperHeatSmoke
Para Dean Cebulski, CEO de Grand River Foods, uno de los principales proveedores canadienses de alimentos con marca propia, es importante mantenerse en constante evolución. Por eso, su compañía fue la primera en Norteamericana que debutó con el CookStar con SuperHeatSmoke. “Nos enfocamos en la innovación y buscamos, lógicamente, proveedores innovadores”, dice Dean. “Tratamos de llevar lo mejor a cada mesa”.
Perfil del cliente
Grand River Foods es una gran empresa de soluciones alimentarias que demuestra pasión y enfoque por crear experiencias 'premium' con sus alimentos, destinados a consumidores y clientes conscientes del valor. Fabrica más de 200 productos alimentarios con su propia marca para las principales compañías de servicios alimentarios, cadenas de restaurantes y supermercados canadienses.
"Al principio, cuando necesitábamos experiencia con nuestras aplicaciones, el equipo humano de GEA en Bakel fue imprescindible —llevábamos a nuestros clientes al centro de pruebas antes de que ni siquiera tuviéramos nuestros hornos instalados, lo que fue clave para nuestro rápido éxito empresarial", Dean Cebulski
El reto
Grand River Foods empezó su colaboración con GEA en 2004, y hoy en día utilizan cuatro hornos CookStar (uno de los cuales incorpora la función SuperHeatSmoke), además de los mejores equipos de recubrimiento, freiduría, congelación y envasado de GEA. Dean añade con convicción: “Lo que nos gusta de los CookStar es su fiabilidad —nuestros hornos funcionan 16 horas al día sin fallo alguno. Son flexibles, pues ofrecen calor seco y húmedo en distintas zonas del horno, con lo que podemos modificar nuestros productos para satisfacer perfectamente las necesidades de cada cliente, como productos que incorporen humedad interna o tengan una crujiente corteza. Esto demuestra la excelencia de ingeniería de estos hornos”.
“La colaboración entre GEA, nuestros clientes y nosotros mismos ha sido excelente desde el primer día. Al principio, cuando necesitábamos experiencia con nuestras aplicaciones, el equipo humano de GEA en Bakel fue imprescindible —llevábamos a nuestros clientes al centro de pruebas antes de que ni siquiera tuviéramos nuestros hornos instalados, lo que fue clave para nuestro rápido éxito empresarial”.
“El personal del centro de pruebas nos temía —intentábamos producir 8 o 9 productos cada día—, pero siempre se adaptó con flexibilidad y experiencia, proporcionándonos los resultados que buscábamos”.
"Tratamos de llevar lo mejor y lo más innovador a cada mesa”, Dean Cebulski
El rendimiento adecuado
Jan van Deursen, uno de los miembros fundadores de GEA, ayudó a forjar la relación entre GEA y Grand River Foods. Como dice Dean, “Cuando necesitábamos una solución, nos ofrecían soluciones de principio a fin, en vez de equipos independientes”.
Gracias al SuperHeatSmoke, Grand River Foods puede ofrecer productos ahumados de calidad que antes, simplemente, no existían. “En la IFFA 2016, conocimos a Paul Verbruggen, de GEA, quien nos explicó las posibilidades de la función SuperHeatSmoke en combinación con el CookStar, dejándonos intrigados con las oportunidades, frente a los ‘procesos de ahumado por lotes’ existentes”.
“Fuimos a Bakel y probamos muchos productos proteicos en solo dos días, con unos resultados que demostraban lo que nos habían explicado. En febrero de 2017, después de adquirir el sistema, empezamos a desarrollar productos y a presentar conceptos a los clientes, y tuvimos un gran éxito en la introducción de nuevos productos en el mercado. Estamos muy contentos con las ventajas de esta innovación y con la aceptación de nuestros clientes, además de la posibilidad de incorporar muchas clases de proteínas, como mariscos, aves, porcino y ternera, además de productos vegetarianos. Para nosotros, representa la cima de la escala evolutiva”, dice Dean. “Es algo nunca hecho en el mercado... que ahora existe. Incluso supera las expectativas que pusimos en GEA”.
25 años de innovación con el CookStar GEA
Con la introducción, en 1992, del primer horno en espiral de 2 zonas, el CookStar GEA significó un nuevo estándar de cocción industrial. A lo largo del tiempo, nuestro horno de doble espiral ha evolucionado al único concepto de cocción en tres fases que existe en el mundo, y continúa liderando la innovación, rendimiento y fiabilidad. Desde hace 25 años...
