Pollo asado de la manera que gusta a todos
Moy Park, con su sede central en Craigavon, Irlanda del Norte, se especializa en la producción de alimentos preparados en su fábrica de Craigavon. La compañía adoptó los asadores GEA MultiDrum desde el principio. Esta tecnología ha dado la oportunidad de innovar en los productos y de avanzar en la productividad con toda la gama de productos de pollo recubierto, cocinado como les gusta a todos los clientes.
Perfil del cliente
Moy Park es la empresa del sector privado más grande de Irlanda del Norte; da empleo a 13.000 personas y es uno de los principales productores avícolas europeos. Controla tres generaciones de pollo, procesa hasta seis millones de aves cada semana, y posee 40 millones de aves de corral en 800 explotaciones locales. Esto permite que Moy Park controle la calidad del producto a lo largo de todo el proceso de fabricación. Sus productos revestidos, fabricados en su unidad de negocio de alimentos preparados con recubrimientos texturados de estilo casero, se venden tanto a clientes minoristas como a establecimientos de alimentación.
“Nos enfocamos en el mundo entero creando relaciones y probando con los proveedores de tecnología para comprender qué funcionará mejor en nuestro negocio”.Ian Dunn, Director de Desarrollo de Procesos, Moy Park
Ian Dunn, Director de Desarrollo de Procesos, Moy Park
El reto
Moy Park es una compañía local que utiliza ingredientes locales y que está orgullosa de producir productos de alta calidad para sus clientes minoristas. Pero Ian Dunn, Director de Desarrollo de Procesos, tiene el reto constante de desarrollar nuevos productos, reducir el número de productos descartados y los residuos, y mejorar la productividad. Dijo que su compañía siempre está intentando mejorar su rendimiento operativo, mantener la consistencia de los productos, reducir los costes y agregar valor. Esto, dijo, puede lograrse manteniéndose a la vanguardia de la tecnología e incrementando la automatización.
“Buscamos la manera de automatizar todas las partes del negocio que sea posible para eliminar los roles más simples y dejar a las personas los roles más interesantes, por lo que las mejoras en la automatización que suponen ventajas operativas son fundamentales para nosotros”. Ian dijo que había trabajado con asadores de tambor en el pasado, pero con un éxito relativo en cuanto al aspecto y la experiencia de comer el producto.
“El asador multitambor satisface todos nuestros requisitos operativos”.Ian Dunn, Director de Desarrollo de Procesos, Moy Park
Ian Dunn, Director de Desarrollo de Procesos, Moy Park
El rendimiento adecuado
GEA ha suministrado a Moy Park una gama de equipos para preparación, formado, revestimiento, cocción y embolsado durante más de 30 años, con un espíritu de mutua confianza y respeto en el que ambas compañías pueden experimentar, innovar y florecer. Fue en 2012 cuando Ian Dunn descubrió el asador multitambor GEA MultiDrum. “Era solo un prototipo pero lo teníamos muy en cuenta”, dijo. “Cuando terminaron las pruebas compramos una máquina, ahora tenemos ocho asadores multitambor en nuestra fábrica”.
Ian dijo que el principal elemento a la hora de decidirse a trabajar con GEA fue su potente centro tecnológico en Bakel. “Nos ayudó a trabajar en un entorno muy tranquilo, sin las molestias de las demandas operativas normales, donde podíamos beneficiarnos de la experiencia del equipo humano de tecnología de GEA para ayudarnos a concentrarnos en nuevos procesos y observar la manera en que reaccionan las materias primas y los ingredientes para fabricar productos innovadores de manera eficaz”. Específicamente, los asadores multitambor ayudan a Moy Park a crear revestimientos texturados de estilo casero, además de ayudarles a alcanzar una alta productividad, una calidad constante y un máximo tiempo de actividad, pues las máquinas se pueden recargar con miga de pan sin detenerse y las líneas de producto pueden conmutarse rápidamente. “Todos nuestros requisitos operativos quedan satisfechos”, dice Ian. La línea completa incluye una enharinadora, una alineadora, una línea de revestimiento, un segundo asador multitambor para el revestimientos texturado, seguido de la cocción instantánea y la colocación en un refrigerador de espiral. Todos los equipos han sido suministrados por GEA. “El asador multitambor nos da la oportunidad de producir el estilo de productos que el consumidor suele ver en restaurantes de comida rápida, para que los cocine al horno en su hogar”, dice Ian.
