Gefriergetrocknete Produkte von höchster Qualität
RAY® Gefriertrockner
The RAY® batch freeze drying plant is ideally suited to processing products such as fruit and vegetables, pet food, meat, seafood, probiotics, convenience foods, instant coffee, tea and ready meals.
Das Verfahren
Die RAY® Gefriertrocknungsanlage besteht aus einem Gehäuse mit einer Tür zum Be- und Entladen.
Im Inneren des Gehäuses befindet sich eine Reihe von Heizplatten aus eloxiertem Aluminium. Durch das System zirkuliert heißes Wasser, um eine effiziente Wärmeübertragung in Form von Wärmstrahlung auf das zu gefrierende Produkt sicherzustellen. Die Wassertemperatur kann während des Gefriertrocknungsprozesses geregelt werden, um optimale Verdampfungszeiten zu erreichen und eine Überhitzung der Produkte zu vermeiden.
Das Produkt wird auf einem Wagen hängend in einer vorgewogenen Menge oder nach Volumen in gefrorener Form platziert. Bei richtiger Beladung des Schranks werden die Produktschalen zwischen den Heizplatten platziert, um eine optimale Wärmeübertragung durch Strahlung zu erreichen. Ein direkter Kontakt zwischen den Produktschalen und den Heizplatten muss vermieden werden, da die Hitze das Produkt beschädigen kann. Das Dampfkondensatormodul aus Edelstahl ist in das Gehäuse eingebaut. In einem Rohr zirkuliert flüssiges NH3, an dem der sublimierte Wasserdampf kondensiert.
Die größeren RAY®-Gehäuse (Größe 75, 100 und 125) sind mit einem Duplex-Dampfkondensator für kontinuierliche Enteisung (CDI) ausgestattet. Wenn einer der Dampfkondensatoren enteist werden muss (in der Regel nach einer Stunde Betrieb), wird dieser Abschnitt dicht abgetrennt, während der andere die Kondensationsfunktion übernimmt.
Um das angesammelte Eis zu schmelzen, wird 25 ̊ C heißer Wasserdampf (Vakuumdampf) in den Raum geleitet. Der Wasserdampf kondensiert dann auf der kalten, vereisten Oberfläche des Kondensators und schmilzt so das Eis. Um den enteisten Kondensator wieder betriebsbereit zu machen, muss der in der Kondensatorkammer verbliebene Dampf durch Abkühlung bis zum Erreichen von Betriebstemperatur und Vakuum kondensiert werden. Eine direkte Umschaltung beim nächsten Enteisungszyklus kann nun ohne Verlust des Betriebsvakuums erfolgen.
Je nach Größe sind die RAY® Gefriertrockner entweder mit einem internen Dampfkondensator mit integriertem, nur von GEA verfügbaren Enteisungssystem oder mit einem Enteisungssystem mit Wasserspülung ausgestattet. Im Vergleich zu externen Kondensatorsystemen ist das erste System nicht nur platzsparend, sondern auch zuverlässiger, verursacht keine Produktverluste, verbraucht weniger Energie und gewährleistet somit den besten gesamten Anlagenwirkungsgrad. Für kleine Anlagen bietet das Enteisungssystem mit Wasserspülung mit seinen minimalen Investitionskosten und einem einfachen Betrieb die praktikabelste Lösung.
Gefriertrocknung für eine verantwortungsvolle Lebensmittelproduktion
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