Fleischersatz und vegetarische Nahrungsmittel
Partnerschaften für den Erfolg in einem wachsenden Markt
Fleischersatz und vegetarische Nahrungsmittel
Wie können Lebensmittelverarbeiter von der steigenden Nachfrage nach Fleischalternativen und vegetarischen Lebensmitteln profitieren? Zunächst durch die Entscheidung für den richtigen Partner für ihre Verfahrenstechnik. GEA arbeitet Hand in Hand mit den Kunden an der Entwicklung und gemeinsamen Entwicklung von Produktideen und setzt diese dann in einer Vielzahl von Fleischersatzprodukten und Produkten auf Pflanzenbasis um, die auf verschiedenen pflanzlichen oder Einzeller-Proteinquellen basieren.
Fleischersatzprodukte sind im Kommen
Ob aus ethischen, ökologischen oder gesundheitlichen Gründen – viele Verbraucher stellen ihre Essgewohnheiten um und essen weniger oder in manchen Fällen gar kein Fleisch. Die flexitarische Ernährung hält bei Verbrauchern zunehmend Einzug. Dabei wird ein Teil des Fleisches durch neue Fleischalternativen ersetzen, und das vor dem Hintergrund eines gestiegenen Interesses an vegetarischen und veganen Lebensmitteln. Für Hersteller von Nahrungsmitteln bedeutet dieser Wandel Herausforderung und Chance zugleich, ob bei der Beschaffung von Zutaten, der Entwicklung neuer Konzepte oder einer innovative Herangehensweise an bestehende Prozesse, um die Produktion in diesem sich schnell verändernden Markt zu skalieren.
GEA bietet mit Stolz seit mehr als 25 Jahren technologische Lösungen für Zubereitung, Formung, Beschichtung, Kochen und Verpacken von Zutaten für Mahlzeiten aus Analogfleisch, Fleischalternativen und auf Gemüsebasis, die sowohl für den Einzelhandel, den Foodservice als auch für den Schnellrestaurantmarkt geeignet sind. Wir sind ein erfahrener, globaler Partner, auf den sich die Kunden verlassen können.
Am Anfang steht immer der Schritt, ein vollständiges Bild und Verständnis davon zu gewinnen, was Nahrungsmittelhersteller erreichen wollen. Sobald das Produkt definiert ist, arbeiten wir vom gewünschten Endergebnis rückwärts und identifizieren die richtigen Prozesse und Anlagenkomponenten für eine Technologielösung, die sowohl optimiert als auch in der Lage ist, ein konsistentes, qualitativ hochwertiges Produkt herzustellen.
Unser Know-how und unser führendes Technologie-Portfolio geben den Verarbeitern die Flexibilität, fleischlose Lebensmittel auf der Grundlage verschiedener Quellen herzustellen, darunter
- Tiefkühlgemüse oder Mischungen auf Gemüsebasis
- Texturiertes Pflanzenprotein (TVP)
- Protein auf Soja- oder Weizenbasis
- Einzellerprotein (z. B, Mykoprotein)
- Anderes pflanzliches Protein