عصائر خالية من الكربون، بطريقة نظيفة

11 مايو 2020

خالٍ من كربون

العصائر والسموذي - هما من بين المُرطبات المفضلة لدينا في أي وقت من اليوم، وهما طريقة رائعة للبقاء رطبًا. سواء كنا نأخذ استراحة من العمل، أو نبذل الجهد في التمارين الرياضية، أو نجلس مسترخين لقراءة كتاب، فإن تناول أحد هذه الأشياء المفضلة لدينا هو عادة متأصلة. تُقدم أرفف السوبر ماركت والثلاجات حاليًا مجموعة كبيرة من مشروبات الفاكهة والخضروات للمستهلكين المهتمين بالصحة.

على الرغم من التنوع العالمي الفعلي للمكونات والوصفات، فإن العديد من خطوات التصنيع الأساسية للعصائر والسموذي ستكون هي نفسها، سواء كان المنتج النهائي علامة تجارية منزلية عالمية، أو تخصصًا محليًا. تشمل هذه المراحل الشائعة عادةً المناولة وتخزين الفاكهة والخضروات والمكونات الأخرى، والتبريد، والمعالجة الحرارية (البسترة)، والمزج والخلط لوصفة محددة، قبل تعبئة المنتج النهائي في زجاجات أو علب أو أوعية أخرى. النظافة الشخصية والسلامة المثلى هما أمران بالغا الأهمية في كل مرحلة. لذلك، هناك حاجة كبيرة للكثير من الماء والطاقة للبسترة والتبريد، ولتنظيف المعدات أيضًا.

موقع تصنيع السموذي الخالي من الكربون
العصائر الخالية من الكربون

في مبادرة رائدة يمكن أن تغير طريقة تصنيع بعض الأطعمة والمشروبات الخاصة بنا في المستقبل، اختارت الشركة المصنعة لمشروبات العصائر والسموذي، innocent، شركة GEA كأحد شركائها التقنيين الرئيسيين لتصميم وبناء منشأة تصنيع خالية من الكربون للعصير، والتي تقع في ميناء روتردام بهولندا. تستثمر innocent 250 مليون دولار (232 مليون يورو) في المرفق الكبير، ويُطلق عليها اسم الخلاط، وسوف تنتج حوالي 400 مليون زجاجة من العصير المبرد كل عام. من المرجح أن يتم افتتاح الموقع في وقت ما خلال منتصف عام 2021، وسوف يقوم بتصنيع حوالي 60٪ من زجاجات innocent. ومن روتردام، سوف تورد innocent منتجاتها إلى السوق الأوروبية.

لا وقود أحفوري؟ ليست هناك أي مشكلة

تدعي innocent أن منشأة التصنيع هذه ستسمح للشركة بخفض بصمتها الكربونية الإجمالية بنسبة 10٪، وتقليل الأميال المقطوعة بنحو 25٪ - يعني وضع الخلاط في ميناء روتردام عدم الحاجة إلى نقل المكونات بعيدًا جدًا عندما تصل. تهدف المنشأة الجديدة إلى الاعتماد على الطاقة المتجددة بنسبة 100٪، دون الحاجة إلى حرق أي وقود أحفوري في الموقع. لكن لا يقتصر الهدف النهائي على الحد من البصمة الكربونية فقط، بل يتعلق بإنشاء منشأة مستدامة بشكل فعلي تستخدم أقل قدر ممكن من المياه والطاقة، وتقلل من النفايات وتعيد استخدامها وتدويرها، وتوفر بيئة عمل رائعة من أجل الـ 190 موظف أو نحو ذلك الذين سيتم توظيفهم.

لتصميم وبناء وتشغيل المنشأة، تعاونت innocent مع شركاء متشابهين في التفكير يشتركون في هذه الرؤية لإنشاء مصنع صديق للبيئة وصديق للإنسان. بصفتها شريك في المعالجة والمرافق الخاصة بالمشروع، ستوفر GEA المعدات والعمليات للخطوات بما في ذلك استلام المواد الخام ومناولتها، من خلال خلط وبسترة الدفعات. ستساهم GEA أيضًا في تقنيات التنظيف والتبريد والأتمتة الموفرة للموارد، والتي ستلعب دورًا أساسيًا في المساعدة على خفض استخدام المياه بشكل كبير والحاجة الإجمالية للطاقة، وتقليل تيارات النفايات وخسارة المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، سوف تزيل أحدث تقنيات التحكم في العمليات من GEA ضغوطًا غير ضرورية على القوى العاملة البشرية من خلال المراقبة والتحكم في معلمات المعالجة الرئيسية تلقائيًا.

مراقبة الاستدامة
الحد من البصمة الكربونية

من منظور GEA، سيتوقف تحقيق الخلو من الكربون في منشأة innocent على تقليل كمية الطاقة التي تستهلكها المنشأة في المعالجة، وهذا يعني التأكد من عدم إهدار الطاقة. تستغل المنشأة الجديدة تقنيات GEA الذكية لاستعادة الطاقة بشكل مباشر وغير مباشر من جزء من المعالجة وتوجيهها إلى أجزاء أخرى من المنشأة. سيؤدي ذلك إلى خفض إجمالي متطلبات الطاقة والمساعدة على تقليل البصمة الكربونية.

خذ التبريد كمثال. حتى أكثر أنظمة التبريد كفاءة تولد حرارة غالبًا ما يتم إهدارها. باستخدام تقنيات استعادة الطاقة الذكية غير المباشرة، يمكن الآن جمع هذه الطاقة وإعادة توجيهها إلى عمليات أخرى، كتسخين المياه المستخدمة في بسترة المنتج على سبيل المثال. تتميز أنظمة المضخات الحرارية من GEA التي تقوم بإعادة التدوير الحراري بكونها ذات كفاءة عالية؛ للدرجة التي تُمكن من التخلص تمامًا من الغلايات التي تعمل بالوقود الأحفوري والتي تستخدم بشكل شائع اليوم في صناعة المشروبات. علق روبرت أنسوورث، مدير المرافق في GEA: "إن استخدام المضخات الحرارية يعني إمكانية توفير توليد الحرارة من خلال استغلال الحرارة المهدرة بأقل قدر من الطاقة الكهربائية الإضافية، والتي ستزيل جزئية حرق الوقود، إذا تم توفيرها بشكل مستدام، وبالتالي سيتم خفض انبعاثات الكربون إلى الصفر".

مكان رائع للعمل

أضاف فرانز جوزيف هيلمز، مدير هندسة المشروع لـ GEA: "نحن نتقدم خطوة إلى الأمام من خلال تصميم المنشأة لتناسب التكوين الأمثل للتبريد، وبالتالي تحقق طبيعة طاقة أفضل لمحطة التشغيل". "باستخدام معرفتنا بالمنتج والتقنيات، يمكننا تحسين عملية البسترة بغرض تحسين استرداد الطاقة"، طبقاً لما صرح به هينينج لوسي، مدير المشروع لتصميم المعالجة من GEA"يجعل تخطيط المنشأة ونظام التحكم في المعالجات التجارب اليومية لفريق التشغيل أكثر إمتاعًا، مع توفير البيانات الرئيسية التي تُمكن المنشأة من العمل بأكبر قدر ممكن من الكفاءة في الوقت نفسه".

تتميز تقنيات GEA أيضًا بأنظمة التنظيف المكاني (CIP) المتقدمة لتنظيف وتعقيم معدات المعالجة الأساسية، والتي تعد جزءًا مهمًا من صيانة المنشأة. تعمل GEA مع Fluidor، شريك المشروع في هولندا، لدمج تقنية رذاذ الماء المبتكرة FluiVac في التنظيف المكاني للمنشآت، مما سيقلل من استخدام المياه وفقدان مادة التنظيف المكاني الكيميائية. يُضاف كل هذا إلى فاقد أقل واستخدام أقل للموارد.

"مجموعة الميزات، التي تم تصميمها للمساعدة في تقليل فقد المواد الخام والمنتج، تقوم بخفض استهلاك المياه والمواد الكيميائية، وتُعظم من الاسترداد المباشر للطاقة، الأمر الذي يأخذ تصميم المنشأة إلى مستوى جديد من حيث البصمة الكربونية." كما علق كولم أوجورمان، رئيس إدارة المبيعات والعرض قائلاً: "يعني تخصيص تصميم المنشأة للمنتجات ومبيعات المنتجات المتوقعة أنه يمكننا قياس البصمة الكربونية والتنبؤ بها لأنماط التشغيل المختلفة، وهي معلومات قيمة لعملائنا."

وأضاف سام ووليت، رئيس قسم الهندسة والمرافق في شركة innocent، "تتمثل المهمة الأساسية لشركتنا في خلق أهداف طموحة ومعالجة الأمور بعقل متفتح. كانت GEA في الطريق الصحيح لتحقيق الهدف بأفكارها الجديدة، وهي تقدم ما هو مهم بالنسبة لنا".

الكولا

تاريخ المشروبات الغازية

استمتع الناس بالمشروبات الغازية بشكل أو بآخر على مدى مئات السنين. خلال القرن الثاني عشر، كان المصريون في العصور الوسطى يقدمون خليطًا من عصير الليمون المُحلى يُعرف بالقطرميزات، وهناك أيضًا بعض المراجع التي تشير إلى الكشكاب، وهو مشروب مصنوع من النعناع والسذاب وأوراق الأترج والفلفل الأسود والشعير المخمر، وكان المصريون يتمتعون بشربه في القرن الرابع عشر على ساحل البحر المتوسط. وبحلول القرن السابع عشر، بدأ الناس في تسويق المشروبات الغازية بجدية. تم منح شركة Compagnie de Limonadiers، التي تأسست في باريس عام 1676، احتكارًا لبيع عصير الليمون الخاص بها في المنطقة، حيث كان الباعة يحملون صهاريج على أظهرهم، ويقومون بصب أكواب من مشروب الليمون المحلى بالسكر من تلك الصهاريج للعملاء العطشى. بعد ذلك، في عام 1767، أجرى الكيميائي ورجل الدين الإنجليزي جوزيف بريستلي تجارب بتعليق وعاء من الماء فوق وعاء بيرة في مصنع جعة محلي، واخترع أول مياه غازية فعليًا، والتي تم تسويقها لاحقًا لتمثل أساس مشروباتنا الغازية الحديثة.
تلقَّ الأخبار من GEA

ابق على اتصال مع ابتكارات وقصص GEA من خلال الاشتراك في النشرات المقدمة من GEA.

تواصل معنا

نحن هنا لمساعدتك! مع تفاصيل قليلة فقط سوف نكون قادرين على الرد على استفساراتك.