تقنية الخلاط/أجهزة الكربنة لتطبيقات المشروبات خلاط/أجهزة الكربنة DIMIX™

خلط المشروبات وكربنتها باستخدام نظام الكربنة من النوع DIMIX™

لقد تم تصميم نظام الكربنة من GEA من النوع DIMIX™ للخلط المستمر عالي الدقة وكربنة المشروبات.

يتألف النظام من العناصر الأساسية التالية:

  • نظام الخلط على الخط لمكونين مستمرين من النوع DICON™ 
  • أنظمة الكربنة المستمرة من النوع DICAR™

يتوفر نوعان مختلفان لأنظمة الخلط والكربنة

توفر GEA نوعين مختلفين وفقًا للمنتج المطلوب خلطة وكربنته.

من أجل الخلط المستمر عالي الدقة وكربنة المشروبات غير الكحولية نوصي بنظام من النوع DIMIX-C™.

التحكم الدقيق في النبتة الأصلية (محتوى الكحول) ومحتوى ثاني أكسيد الكربون - وهذا ما يوفره نظام DIMIX-B™ من GEA.

 

نظام الخلط والكربنة من النوع DIMIX-C™ للمشروبات غير الكحولية

لقد تم تصميم نظام الكربنة من GEA من النوع DIMIX-C™ للخلط المستمر عالي الدقة وكربنة المشروبات غير الكحولية.

يتألف النظام من العناصر الأساسية التالية:

  • نظام الخلط على الخط لمكونين مستمرين من النوع DICON-C™ 
  • أنظمة الكربنة المستمرة من النوع DICAR-C/E™

تقاس تدفقات السوائل بأجهزة قياس تدفق دقيقة (على سبيل المثال جهاز قياس التدفق الكتلي MDM أو جهاز قياس التدفق الكهرومغناطيسي) وتنقل إلى التحكم الأوتوماتيكي في النظام. ويقارن جهاز التحكم الرقمي القيم المقيسة مع الأخذ في الاعتبار نسبة الخلط المطلوبة، ويتم التحكم في أجهزة القياس بطريقة تراعى فيها القيم المحددة بالضبط. ويتم التعويض الكامل عن أي انحرافات. كما أن حاويات نزع الهواء تتجنب الهواء القادم بحيث لا يحدث أي أخطاء في القياس. 

تنقل مضخة التقوية المشروبات النهائية إلى مشبع ثاني أكسيد الكربون. ويعمل المشبع على مبدأ فنتوري وتبقي سرعة التدفق من خلال المشبع ثابتة ضمن نطاق العمل الأمثل من خلال عملية تحكم مُثلى. كما يؤدي التفريغ الجزئي المتولد في منطقة أصغر مقطع عرضي من المشبع إلى خفض مستوى الضغط، ومن ثمّ ينطوي على التأثير المرغوب فيه لامتصاص ثاني أكسيد الكربون.. وفضلًا عن ذلك، فإن الزيادة المباشرة في سرعة التدفق تضمن توزيعًا دقيقًا لغاز ثاني أكسيد الكربون وخلطه المتجانس بالمنتج. ويتم تزويد ثاني أكسيد الكربون بالمشبع من خزان الضغط، الضغط الزائد الثابت والذي يضمن الكربنة المتكافئة للمشروبات. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه العملية تتيح الإمداد بثاني أكسيد الكربون بدون فاقد.

ومن ثمّ، تعتمد عملية كربنة المشروبات أساسًا على ضغط الخزان، الذي يتم تعديله وفقًا لنقطة ضبط ثاني أكسيد الكربون المطلوبة من المشروبات المحددة والتي هي أعلى قليلًا فقط من ضغط تشبع المنتج. وعلاوة على ذلك، يتكيف تعويض درجة الحرارة مع الضغط الموجود في الخزان إلى منحنى التشبع.

يتم التحكم في محتوى ثاني أكسيد الكربون من خلال حدود قابلة للتحقيق بتغيير الضغط الموجود في خزان الخلط.

 

المميزات الخاصة

  • جهاز قياس تدفق عالي الدقة (المياه والشراب النهائي) 
  • التحكم في النسبة الرقمية (المياه والشراب النهائي) 
  • كربنة بمرحلة واحدة تصل إلى 10 جرام من ثاني أكسيد الكربون/لتر للمنتج 
  • قياس محتوى ثاني أكسيد الكربون في المنتج 
  • تحكم مباشر في محتوى ثاني أكسيد الكربون 
  • ذوبان ثاني أكسيد الكربون عن طريق فوهة نفاثة خاصة
  • سهولة التشغيل 
  • مراقبة المنتج عن طريق أجهزة التحليل 
  • تجميع مدمج ومختبر في الوحدة 
  • إمكانية الجمع بينه وبين نظام نزع الهواء من الماء من النوع DIOX™

نظام الخلط والكربنة من النوع DIMIX-B™ لتحسين النبتة الأصلية (OG)

لقد تم تصميم نظام تخمير البيرة عالية الجاذبية (HGB) من GEA من النوع DIMIX-B™ للتحكم الدقيق في النبتة الأصلية (محتوى الكحول) ومحتوى ثاني أكسيد الكربون.

يتألف النظام DIMIX-B™ من العناصر الأساسية التالية

  • جهاز قياس التدفق (البيرة، الماء منزوع الهواء)  
  • صمامات مراقبة (ثاني أكسيد الكربون، الماء منزوع الهواء) 
  • وحدة التحليل (ثاني أكسيد الكربون على الخط وجهاز قياس النبتة الأصلية، اختياريًا مع قياس الكحول) 
  • المشبع وجزء أنابيب التشبع 
  • وحدة التشغيل

يتم تخزين النبتة الأصلية ومحتويات ثاني أكسيد الكربون المطلوبة للمنتج في وصفات في وحدة التشغيل. تكتشف النبتة الأصلية وجهاز قياس ثاني أكسيد الكربون القيم الحالية المقيسة ووحدة التحكم تُحدث نقطة ضبط لمقارنة القيمة الفعلية. ويتم تعديل معدلات التدفق الناتج عن ذلك بواسطة صمامات مراقبة عالية الدقة.

يتم نشر ثاني أكسيد الكربون بدقة في المنتج بواسطة المشبع بحيث يحدث ترابط كامل في جزء أنابيب التشبع التالية.

 

المميزات الخاصة

  • دقة عالية للنبتة الأصلية (حتى 0.05% جاذبية أصلية) 
  • كربنة بمرحلة واحدة تصل إلى قيمة التشبع 
  • قياس محتوى ثاني أكسيد الكربون في المنتج 
  • مراقبة مباشرة لمحتوى ثاني أكسيد الكربونوذوبان ثاني أكسيد الكربون عن طريق فوهة نفاثة خاصة 
  • سهولة التشغيل 
  • تجميع مدمج ومختبر في الوحدة 
  • إمكانية الجمع بينه وبين نظام نزع الهواء من الماء من النوع DIOX™