Preparation Equipment

أجهزة الإذابة

GEA Defroster

سواء كنت تقوم بإزالة التجمد أو الذوبان باستخدام ثلاجة، أو تسخين المنتج الخاص بك أو إضافة المياه الباردة. فمن الصعب جدًا التحكم في الطريقة التي يتفاعل بها المنتج الخاص بك وتحتاج عادةً أطرًا زمنية طويلة للقيام بذلك.

يتطلب استخدام اللحوم المجمدة عملية إذابة مُثلى. الحل: إذابة الجليد أسفل الفراغ من خلال ColdSteam! 

ColdSteam هي عملية متحكم فيها بشكلٍ كبير باستخدام البخار الموجود أسفل الفراغ لإذابة اللحوم بكفاءة بدون سمط أو إضرار، ولا تؤدي إلى تغيير طبيعة البروتينات. لقد بادرت GEA باستخدام هذه التقنية، وقد احتلت مكان الريادة في السوق حاليًا بتقنية ColdSteam المبتكرة. 

ColdSteam: حلول أطعمة GEA السريعة والفعالة تُستخدم في إذابة التجمد أسفل الفراغ في كلٍ من أجهزة التجفيف والخلاطات. وتؤدي إذابة التجمد السريع أسفل الفراغ إلى زيادة المرونة التشغيلية لأنها تقلل من فترة التسليم في عمليه الإنتاج. مقارنةً بتقنيات إذابة الجليد التقليدية مثل الغرف الفولاذية أو أنظمة الميكروويف. تقدم ColdSteam نتائج متسقة، بدون إذابة جليد غير مكتملة أو بقع ساخنة. وبعبارة أخرى، فهي تُمكن من معالجة اللحوم لتلبية الطلبات المتزايدة من عملائها.

ما هي ColdSteam؟
 
عند الضغط الجوي العادي (1.0 بار) ، يغلي الماء عند 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت)
 
في الفراغ ، فإنه يغلي في درجة حرارة أقل. في فراغ بنسبة 95% (0.05 بار)، تنخفض نقطة الغليان من المياه إلى 33 درجة مئوية (91.4 درجة فهرنهايت)
 
ويتكثف البخار الناتج أيضًا عند درجة الحرارة هذه على الفور على اللحوم الباردة، ويتم نقل طاقتها الحرارية بكفاءة، والإسراع في إذابة التجمد بشكلٍ كبير. لا يسبب البخار عند 33 درجة مئوية تلفًا أو ضررًا للحوم، ولا يؤدي إلى تغير طبيعة البروتينات. المزايا العامة من الفراغ، التحكم، إذابة التجمد:
 
  • تخفيض كبير في وقت إذابة التجمد
  • زيادة الإنتاجية، عدم فقدان الوزن من خلال التطهير (فقدان التنقيط)
  • التقليل الكبير للمعالجة اليدوية
  • زيادة المرونة التشغيلية
  • استجابة أسرع لمطالب العملاء
  • ضمان سلامة الأغذية والتحقق منها
  • أفضل وأسهل استخدام للتصميم الصحي
  • ملاءمة مجموعة متنوعة من المنتجات (اللحوم بالعظم وبدونه والدواجن والجمبري)  

Explore further

Please enter a valid email address

Please hold on, we're processing your submission.

Thank you for subscribing!
Please check your inbox for a confirmation email to complete your signup.

Oops, something went wrong.
Please try again in a few moments.