تمثل إزالة الماء أساس تركيز كل المنتجات المائية. تتوفر أساليب متنوعة لإزالة الماء من المنتجات الغذائية السائلة. ومن بين كل الأساليب المتاحة، يوفر التبلور أعلى درجة من الانتقائية في إزالة الماء بحيث لا يُوضَع إلا الماء في بلورات الثلج.

تركيز التجميد - الدقة في إزالة الماء عند درجات التجميد مما يضمن جودة المنتج في أفضل الحالات الفنية.  

ويشار بشكل شائع إلى تبلور الماء من المنتجات السائلة بأنه "تركيز التجميد". تُستَخدَم هذه العملية بصور متنوعة لقرون. وبصفة عامة، كانت توجد صعوبة في الصور الأولى من تركيز التجميد في إزالة بلورات الثلج بكفاءة بسبب نقاء الماء. حيث يعلق المنتج المركز بأسطح الثلج مما يؤدي إلى خسائر في المنتج غير مرغوب فيها. حسَّنت شركة GEA عملية تركيز التجمد من خلال ميزة فصل السائل عن المواد الصلبة في عملية متقدمة للغاية تزيل هذه الخسائر وتلائم منشأة المعالجة الحديثة. تعتمد على عملية IceCon™ من شركة GEA المسجلة ببراءة اختراع. يُنشئ هذا الأسلوب ظروف النمو الأمثل لفصل فعّال لبلورات الثلج ويوفر أعلى معامل تركيز لمعظم السوائل الغذائية.

تُصمَّم الأنظمة التجارية بأحجام مكونات قياسية وفقًا لمتطلبات طاقتك الإنتاجية. تسمح النظم متعددة المراحل بأي سعة تتراوح بين 10 كجم/ساعة إلى 5000 كجم/ساعة.