وتضاعف إجمالي المبيعات ثلاث مرات بفضل المعيار الجديد للآيس كريم
وقال مارك غومبرت "أسس والد زوجتي لوك مستيدغ شركتنا عام 1978 ومنذ ذلك الحين حققنا تقدمًا ثابتًا". لقد أصبح الآن هو وزوجته هيلدا راسخين على رئاسة أعمال شركة مستيدغ. تقوم شركة عائلة Veurne بتقديم أطعمة مجمدة عالية الجودة تعتمد على الوصفات البلجيكية التقليدية: الآيس كريم والكعك وكروكيت الجمبري والجبن والكروكيت والوجبات الجاهزة. "وضعنا العام الماضي معيارا جديدا للآيس كريم. لعبت المجانسات الجديدة بشركة GEA لدينا دورًا هامًا في هذا. لم يمض وقتًا طويلًا قبل أن تؤتي جهودنا ثمارها، ووقعنا عقدًا جديدًا هامًا سيضاعف مبيعاتنا من الآيس كريم ثلاث مرات في عام 2017.
غران ميرنير سوفليه
ويوضح مارك غومبرت قائلأ: "والد زوجتي قام منذ أربعين عامًا بوضع الأساس الثابت للنجاح الذي يتمتع به اليوم". "كمالك ورئيس الطهاة في الفندق العائم 'La Péniche' في Oostduinkerke، بدأ بتجميد الأطعمة المنزلية في ورشة عمل بالمطبخ. وكان ذلك ردًا على طلب غران ميرنير سوفليه، التي كانت محبوبة جدًا لزبائنه الذين أرادوا اصطحابها معهم إلي منازلهم. قام بتوسيع نطاقه تدريجيًا، وكان الآيس كريم واحدا من أكثر المفضلات حتى ذلك الحين. تُوجت ميستدغ للآيس كريم بالفانيليا مرتين كأفضل آيس كريم بالفانيليا في بلجيكا في التسعينيات."
فريق الأحلام
عندما تم نقل العمل من ورشة العمل في La Péniche إلى مقر جديد في Veurne عام 2004، قام لوك مستيدغ بتسليم مقاليد الشركة إلى ابنته هيلدا وزوجها مارك. "قُدر لزوجتي أن تكون طاهية للمعجنات واعتادت أن تساعد في المطبخ، حتى عندما كانت فتاة صغيرة، وبعد تخرجها من المدرسة الفندقية أخذت مكانها في الشركة. تدربت كمهندسة كهروميكانيكية، ولقد عملت لدى عدد قليل من "عمالقة" صناعة الطعام، مثل شركة كوت دور وشركة نسليه وشركة بيبسيكو قبل أن الانضمام إلى الشركة العائلية. إن خبرتنا المشتركة مهمة جدًا في كل قرار نتخذه."
مازال أفضل آيس كريم في عام 2017
"نحن الآن نورد الآيس كريم إلى مؤسسات توريد الطعام وتجار الجملة وتجار التجزئة. تتكون عملية الإنتاج من أربعة خطوات: التسخين والتجانس والتعتيق والخضخضة. بخلاف أغلب منافسينا، فإننا لا نضيف أي ألوان أو نكهات صناعية كما نقوم بتهوية الآيس كريم بأقل قدر ممكن. وفي عام 2016، كان لدينا الوقت للتفكير قليلًا ووضع معيار جديد للمستقبل. وكان ذلك ضروريًا لأن الأذواق تتغير، ونريد أن نبيع منتجا فاخرا يلبي احتياجات المستهلكين الجدد."
تأثير حاسم على النكهة
"لقد شهدت المجانسات القديمة لدينا أفضل الأيام - لقد اشتراها والد زوجتي مستعملة منذ 25 عام - لذلك قمنا بشراء واحدة جديدة. كانت شركة GEA الخيار الواضح بقدر ما كنت مهتمًا بذلك، لأنني كنت على علم بسمعتهم الطيبة كشريك موثوق فيه عندما اعتدت أن اعمل لدى شركات التغذية الكبرى. والأكثر من ذلك، مجموعة واحدة تلبي احتياجاتنا من جميع الجوانب. ولقد أجرينا اختبارات شاملة بالتعاون مع خبراء شركة GEA. أنا حقا أحب أنه، من خلال اللعب بالضغط في المجانسات، يمكن أن نقرر لأنفسنا إلى أي مدى سيتم تقسيم جزيئات الدهون في الحليب. كنت أعلم أن هذه العملية أثرت بشكل كبير على قوام المنتج، ولكن كان من غير المعقول أن يكون لها أيضًا مثل هذا التأثير الحاسم على النكهة."
زيادة إجمالي المبيعات ثلاثة أضعاف
دعني أوضح شيئًا واحدًا: ليس ما يدفعنا هو تحقيق النمو الكبير. نحن نفضل أن نحرز تقدمًا ثابتًا ونضع الجودة أولًا. إذا كان علينا فقط صنع الآيس كريم، فسنكون تحت ضغط أكبر، لكننا في الوقت الحالي نستخدم فقط نصف سعة الآلة الخاصة بنا لإنتاج 3 أطنان من الآيس كريم يوميًا. نحن نفخر جدا بحقيقة أننا عملنا مع أشخاص من شركة GEA في العام الماضي للبحث عن حل، وبفضل خبرتنا المشتركة، تمكنا من وضع معيار جديد. ونحن أيضًا فخورون جدًا بحقيقة أنه، نتيجة لذلك، اختارت واحدة من أكبر خمسة تجار للجملة في بلجيكا - بعد اختبار طويل جدًا مع كل شركة مصنعة ممكنة - الآيس كريم الخاص بنا كأفضل منتج في البلاد. هذا سوف يُزيد مبيعات الآيس كريم ثلاثة أضعاف في عام 2017."
كما أوضح مارك غومبرت: "إنه لا يتم جلب آلات مصنع مستيدغ لزيادة الإنتاج، ولكن لإعطاء قيمة مضافة للمنتج النهائي." مارك غومبرت
الآلات وأكثر
أوضح مارك أنه لا يحب مصطلح "الحرفي". "أفضل أن يعلم الناس أننا نقوم بعمل أطعمة مجمدة موثوق بها وتقليدية باستخدام مهارة صنع حقيقية. وأننا نتخذ طريقة محترفة جدا، على سبيل المثال من خلال العمل بالمعيار الدولي BRC وهو المعيار الدولي الأكثر صرامة لسلامة الأغذية. تعتمد ممارسة عملنا على أربعة عناصر ضرورية: الأشخاص والمواد الخام والوصفات والآلات. في ورشة العمل لدينا، يقوم الطهاة وصانعي الحلوى بتحضير كل شيء بأكبر قدر من العناية والخبرة. نحن لا نقدم أي تنازلات مع المواد الخام لدينا: إن الآيس كريم الخاص بنا، على سبيل المثال، مصنوع من الحليب من مزرعة الألبان المحلية، المزرعة الوحيدة في فلاندرز الموجود بها أبقار جيرسي. يعطي حليبهم للآيس كريم الذي ننتجه مذاقًا فريدًا. جميع وصفاتنا أصيلة ومبتكرة: لون آيس كريم الفستق لدينا لون بني بدلا من اللون الأخضر لأنه لا يضاف له أي مواد تلوين صناعية. أخيرًا وليس أخرًا، أيضًا الآلات لديها دور هام للقيام به: ففي مستيدغ، لا يتم جلب هذه الآلات لزيادة الإنتاج ولكن لإعطاء قيمة مضافة للمنتج النهائي."
سلسلة مجانسات One
