رحلة تقديم مشروب شوفان جديد مستدام إلى السوق
نحن سوياً نتعامل مع الشوفان بطريقة جديدة: الدكتور أندرياس هيلم البارع في تخصصه وأنجيل روبيو دومينيك من تقنية الفصل لـ GEA إلى جانبه. مواد خام عضوية بالكامل ووفاء للمنطقة وأعمال تطوير ناجحة لشراب الشوفان من شركة Velike!
ما الذي يتطلبه بناء علامة تجارية ناجحة في قطاع المشروبات النباتية (PBB)؟ يتحدث الدكتور أندرياس هيلم، العضو المنتدب لشركة Black Forest Nature GmbH في أوفنبورغ (ألمانيا) والمؤسس المشارك للعلامة التجارية النباتية الإقليمية العصرية Velike!، عن عملية التطوير التي تتطلب الشجاعة والاستعداد للتجربة والحلفاء الطموحين وقابلية التوسع من أجل دخول منطقة عملية جديدة وتلبية المعايير الصارمة الخاصة بالشركة.
تبلور مفهوم الأعمال بحلول عام 2017، وتم إنشاء شركة ناشئة مخصصة، Black Forest Nature GmbH في أوفنبورغ، في عام 2019. بدأت منتجات شراب الشوفان Velike! في غزو ثلاجات المتاجر الألمانية في ربيع عام 2020. يتذكر الدكتور أندرياس هيلم، العضو المنتدب وعضو الفريق المؤسس: "لقد أطلقنا مشروعًا نباتيًا طموحًا في ذلك الوقت لأننا لم نرغب فقط في الاستجابة للاتجاهات ومتطلبات المستهلكين المتغيرة، بل أردنا القيام بشيء مستدام خاص بنا."
من ورقة بيضاء إلى علامة تجارية رائجة
"لقد وضعنا المتطلبات: جودة عالية، من منطقتنا، منتج عضوي، الأفضل في فئته، منتج متخصص حقًا،" كما قال الدكتور أندرياس هيلم. "عندما تم اتخاذ القرار بشأن المضي قدمًا في هذه المتطلبات، كان لابد من الإجابة على بعض الأسئلة:"ما الذي يجب أن يكون المكون الأساسي؟ ما هو رأي السوق؟ ما هو الطلب؟". لا يمكننا التنافس مع المنتجين على نطاق واسع بسبب أشياء مثل تكاليف الشراء المرتفعة ومزارعي الشوفان لدينا، والذين يتواجدون في التلال وينتشرون في كل مكان. كان الأمر يتعلق بالتخصص أكثر، وترجمة ذلك إلى الجزء النباتي. لذلك عندما نقول: "Velike! مشروبات الشوفان العضوية - المصنوعة من الشوفان المزروع في منطقة الغابة السوداء فقط"، يوضح ذلك مدى استثمارنا الكامل في قيم مثل روح الحياة والشفافية والأصالة. لكن جزءًا من تقديم حبنا للحياة إلى الناس على شكل طاقة نباتية كان طرح السؤال: ما هي تقنية المعالجة التي نحتاجها لصنع المنتج المثالي؟ يجب أن تكون الجودة ثابتة ويجب أن نكون قادرين على التوسع عند الحاجة".
مكونات نجاح الأعمال
أولا، المواد الخام. "الأرز وفول الصويا لم يكونا خيارًا، لأننا مصممون على البقاء محليين. لكن ينمو الشوفان جيدًا هنا، ويمكن إدخاله في الدورة بمرونة مع المحاصيل الأخرى، وله صورة إيجابية كمصدر للقوة. وحاليًا، أسهم الشوفان آخذة في الارتفاع - لقد دعمنا الحصان المناسب". كان القرار الجيد الآخر هو التعاون مع مطحنة Rubinmühle، كما يشرح أندرياس هيلم: "إنها شركة ناجحة وعريقة، خاصة مع الشوفان ومنتجات الدقيق المحلية، وهي موجودة في السوق منذ أكثر من 335 عامًا، ولا تبعد سوى 15 كيلومترًا عن موقع الإنتاج الخاص بنا. بعبارة أخرى، الخبرة على عتبة بابنا". كان يتم إنتاج دقيق الحبوب الكاملة من الدرجة الأولى على مدار الساعة، ويمكن أن تبدأ الأشياء حقًا. "لم نبدأ بلا شيء. لقد عرفنا كيفية التعامل مع تقنية المعالجة، لكن كانت خبرتنا مرتكزة على عملية إنتاج الحليب المجفف بشكل أكبر. كان مشروب شوفان مثل هذا يمثل تحديًا منفصلًا".
الكثير من الشوفان، الكثير من خبرة المعالجة
"اشترينا الشوفان، وجربنا أنواعًا مختلفة، ولاحظنا أن هناك حاجة إلى مجموعة معينة من الإنزيمات لتقليل اللزوجة عند التسخين. يتذكر المدير العام قائلًا: "لقد تعلمنا حقًا أثناء العمل". هذا يعني أن الشريك الذي يختاروه يجب أن يكون هو الشريك المناسب. "لقد ساعدتنا GEA حقًا منذ البداية. فلقد تمكنَّا من تجربة جميع جوانب معالجتنا في مركز التكنولوجيا الخاص بهم، وإذا أردنا معرفة المزيد عن شيء ما، فكل ما كان علينا القيام به هو السؤال. كان الأمر تطويرًا مشتركًا للأعمال. كان هذا، جنبًا إلى جنب مع التوسع والمنتج المتميز نفسه، من الأسباب الرئيسية لاختيارنا GEA كشريك لنا. فقد كانت لديهم المعرفة التي كنا نبحث عنها، وكنا سعداء لأننا وجدناها. كان لدينا أماكن يمكننا الاختبار فيها كجامعة ميونيخ التقنية، وكلية وانجين دايري، والتعاون البحثي التقني في شتوتغارت، وشركة التعبئة لدينا - لكن عندما وصل الأمر إلى الفصل، لم يكن لدينا أي شيء."
ساعدنا المركز التكنولوجي على الإيمان بأننا نستطيع تحقيق ذلك".- الدكتور أندرياس هيلم، المدير العام لشركة Black Forest Nature GmbH
- الدكتور أندرياس هيلم، المدير العام لشركة Black Forest Nature GmbH
التوسع من الغابة السوداء إلى عالم المنتجات العضوية
يقول أندرياس هيلم، متذكرًا عملية التطوير: "بدأ كل شيء على نطاق المختبر، وفي مختبر مركز التكنولوجيا - تمر اللحظات الحاسمة". "لقد صنعنا مئات العينات وتذوقنا العشرات من المنتجات المنافسة." مرارًا وتكرارًا، واصلنا النظر في النتائج، والتشاور مع بعضنا البعض، والخروج بنتائج قيّمة وطمأنة أنفسنا بأننا على المسار الصحيح المنثور بالشوفان. يوضح أندرياس هيلم: "مجرد حقيقة أن أحدهم يقول لك،" قبل أن تشغل مصنعك، وتنتج 20,000 لتر من مشروب الشوفان مقابل لا شيء، يمكنك تجربته على هذا النظام الصغير أولًا، مع العلم أن ما تنتجه سيكون مشابهًا لما يخرج من منشأة كبيرة"- هذا بالضبط ما تريد أن تسمعه عندما تستثمر مبلغًا من ستة أرقام".
العمل الجماعي للمعالجة في Black Forest Nature. هنا في أوفنبورغ، تقدم دوارق GEA النتيجة التي تجعل منتجات الشوفان Velike! الخاصة بـ Black Forest مميزة للغاية.
فالديمار ويلت، رفيقه في Velike! منذ البداية ومدير المنشأة حاليًا في Black Forest Nature، لديه ذكرياته الخاصة عن عملية التطوير مع GEA. "لقد عملنا عن كثب واتفقنا معًا في كل شيء. لديهم نفس الشغف والحماس تجاه الجودة كما هو الحال بالنسبة لعملياتنا الفنية في مصنعنا في أوفنبورغ." وقد ناسب دورق GEA تخطيطنا بشكل جيد نظرًا لحجمه ومواصفاته. "You’re brew-tiful"، هذا هو التلاعب بالكلمات الذي تراه على ملصقات Velike! والتي تعلن عن منتجاتنا العضوية النباتية، وهي في الواقع تقول شيئًا عن المعالجات التي نستخدمها.
اختبرنا الأشياء على نطاق صغير حتى نتمكن من القيام بأشياء أكبر في Black Forest Nature ".- فالديمار ويلت، مدير المنشأة في شركة Black Forest Nature GmbH
- فالديمار ويلت، مدير المنشأة في شركة Black Forest Nature GmbH
اسحب عينة من الدورق وستتعلم الكثير عن فن الفصل الرفيع.
لا شيء أكثر شفافية من الزجاج
يعتبر الزجاج مادة مثالية لاحتواء منتجات الألبان وغيرها من المنتجات الغذائية. فلديه عمر لا نهاية له من إعادة التدوير، ويطيل من العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية ويحافظ على جودة المنتج. لا يمكن أن يكون تأثير المنتج على العملاء أكثر صدقًا أو إقناعًا: الزجاجات الشفافة تدل على ثقة صحية بالنفس. يتذكر أندرياس هيلم: "سألنا أنفسنا، زجاجات بنية أم شفافة؟ لقد كان قرارًا مباشرًا ولكنه بعيد المدى، لأنه مع وجود مشروب رسوبي غير رائق، فأنت تتساءل دائمًا، هل سيقبله المستهلكون؟ نحن نعلم الآن أنهم يقبلونه - يرجع جزء من ذلك إلى أن الزجاجة توضح أصول المشروب". يضيف مدير المنشأة فالديمار ويلت: "كان وضع مشروب الشوفان في قوارير زجاجية مجالًا جديدًا، لكن مشغلي الماكينات قالوا إنهم يستطيعون فعل ذلك."
