التخزين البارد الموفر للطاقة والصديق للبيئة أثناء العمل
مع ازدياد عدد سكان كوكبنا، سنحتاج إلى زيادة إنتاج الغذاء بشكل كبير، بحوالي 70٪ بحلول عام 2050. ومع ازدياد حرارة الأرض، من الأهمية بمكان تقليل خسائر ما بعد الحصاد وإدارة سلسلة التبريد بطريقة موفرة للطاقة وصديقة للبيئة. إليك كيف استعدت Bidfood Horeca Service، وهي شركة رائدة في بيع خدمات الطعام بالجملة، للمستقبل بنظام تبريد جديد قائم على الأمونيا في منشآتها في بيرينجين (بلجيكا). أجرينا محادثة مع المدير الفني لشركة Bidfood، لوك جيلين، ومهندس مبيعات GEA في بلجيكا، توم بريسنك.
التخزين البارد هو رابط أساسي في سلسلة التبريد. ما مدى أهمية إدارة درجة حرارة السلع القابلة للتلف بالنسبة إلى Bidfood Horeca Service؟
لوك جيلين: يقول: "هذا أمر بسيط. إنه في صميم عملياتنا. من موقعنا في بيرينجين، تزود Bidfood Horeca Service - وهي جزء من Bidfood والمجموعة الدولية Bidcorp - حاليًا الفنادق والمطاعم والمتاجر والمخابز ومحطات الوقود وغيرها من الشركات في أجزاء كثيرة من فلاندرز بمجموعة واسعة من المنتجات الغذائية. من الضروري للغاية الحفاظ على الجودة والسلامة من نقطة المنشأ إلى عملائنا".
كانت Bidfood تخطط لمضاعفة قدرتها على التبريد والتجميد في موقعها في بيرينجين. تتطلب كل من السلسلة الطازجة، المحفوظة في درجات حرارة تتراوح عادةً بين 2-12 درجة مئوية، وسلسلة التجميد، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند -22 درجة مئوية، توسعًا كبيرًا. ما هي مؤشرات الأداء الرئيسية الخاصة بك لهذا المشروع؟
لوك جيلين: "في المقام الأول، الاستدامة. إن الحصول على جائزة Lean and Green يعني أن الاستدامة هي المعيار الأساسي لـ Bidfood، لذلك أردنا أن نفعل كل ما هو ممكن لتقليل تأثيرنا على البيئة. لكن الاستخدام الفعال للطاقة كان أيضًا من الأولويات. كان لدينا هدف واضح: أردنا تعويض الاستثمار الإضافي علاوة على الميزانية المخططة في البداية عن طريق خفض استهلاك الطاقة".
هذا يبدو طموحًا. هل يمكنك إخبارنا بالمزيد عن ذلك؟
لوك جيلين: "عندما انضممت إلى Bidfood في بلجيكا كمدير فني في سبتمبر 2018، كانت هناك بالفعل خطط لتوسيع نطاق سعة التبريد والتجميد الحالي بشكل كبيرفي موقع بيرينجين. في البداية، كانت الفكرة أنه سيتم الاحتفاظ بالنظام الحالي، ولن يكون التوسع في النظام إلا بمعدات جديدة. وهذا يعني أن النظام الحالي الذي يستخدم وسائط التبريد الاصطناعية (R134a و R404A) سيستمر في العمل، في حين أن التوسع سيستخدم مبردات بديلة أكثر صداقة للبيئة. ومع ذلك، لم تكن هذه الخطط متوافقة تمامًا مع طموحات Bidfood الخضراء. لذلك نضع نصب أعيننا أننا: أردنا نظام تبريد مستدامًا جديدًا تمامًا يعتمد على وسائط التبريد الطبيعية والذي سيؤتي ثماره بمرور الوقت".
كيف علمت أن هذا سيكون ممكنًا؟
لوك جيلين: "أعمل في مجال التبريد منذ 40 عامًا. إذا كنت تستثمر، فافعل ذلك جيدًا، وفكر فيه جيدًا. انظر إلى المستقبل بـ 20 عامًا على الأقل، وليس 10 سنوات فقط. لهذا السبب أجرينا دراسة أخرى، بناءً على نظام تبريد جديد تمامًا باستخدام وسائط التبريد الطبيعية. أظهر هذا أن تركيب نظام جديد سيمكننا من مضاعفة مساحة الفريزر من 2,000 متر مربع2 وتوسيع التخزين البارد بحوالي 1,100 متر مربع دون زيادة استهلاكنا للطاقة. بعبارة أخرى، تحسين الكفاءة بنسبة 50٪! "
كيف قررت بشأن GEA؟
لوك جيلين: "كنا نبحث عن الشريك المناسب لمساعدتنا على تخطيط المشروع وتنفيذه. ومرة أخرى، وضعنا المعايير عاليةً: أردنا العمل مع المتخصصين الحقيقيين الذين يعرفون كل شيء عن تكنولوجيا التبريد والذين سيتحفزون بقوة كما فعلنا. لدي سنوات من الخبرة مع ضواغط GEA Grasso، والتي لا تزال تمثل معيار الصناعة حتى يومنا هذا. والآن، لا تزال GEA Grasso علامة تجارية رائعة تنتج منتجات اعتمادية. وهكذا قررنا استخدام GEA Refrigeration Technologies، التي لديها قوة عاملة ماهرة تتمتع بخبرة فنية كبيرة وتجربة تعاقدية".
لقد أصررت على العمل بالأمونيا، وهي مادة تبريد طبيعية. لماذا هذا؟
لوك جيلين: "لقد عقدنا العزم على تجنب استخدام وسائط التبريد الاصطناعية. لم يكن هناك شك في أننا سنتحول إلى الأمونيا، والتي تعتبر بالنسبة لي المعيار الذهبي. قدرتها على الاحتباس الحراري تساوي صفر."
يقول توم بريسينك: "لا يمكنني قول غير ذلك. تعمل GEA في مجال التبريد لأكثر من قرن. نحن نعلم مزايا الأمونيا بكل تفاصيلها، لكننا ندرك جيدًا أيضًا أن هناك جوانب يجب مراعاتها عند العمل بها. التأثير على الاحتباس الحراري يساوي صفر، في حين أن وسائط التبريد الاصطناعية لا تقل عن كونها كارثية. تخرجت بدرجة البكالوريوس في الهندسة البيئية عام 1999. المطر الحمضي، الثقب في طبقة الأوزون، الاحتباس الحراري - ورأيت بأننا نعالج كل هذه المشكلات جميعًا، وما زلت أعتقد اعتقادًا راسخًا أنه يمكننا إحداث فرق باستخدام خبرتنا التكنولوجية. وعلينا أن نصنع هذا الفرق. ليس هناك شك على الإطلاق في ذلك".
ما الحل الذي قدمته GEA؟
لوك جيلين: " حل موفر للطاقة جدًا. إذا كنت تصمم نظامًا، فهناك الكثير من التفاصيل الدقيقة التي تحدد النتيجة النهائية (أي استهلاك الطاقة). يجب أن تكون لديك الصورة الكاملة. تحتاج حقًا إلى معرفة ما تفعله بالضبط والعمل مع الأشخاص الذين يتحققون من كل فكرة حتى نتمكن، معًا، من نقل كل شيء إلى المستوى التالي. يمكنك دائمًا إلقاء نظرة على المدى القصير وربما اختيار نظام أرخص بعمر خدمة أقصر وكفاءة طاقة أقل بكثير. لكن هذه ليست طريقة Bidfood. ولهذا السبب اخترنا GEA ونظام التبريد المصمم جيدًا على أساس الضواغط الترددية عالية الكفاءة من السلسلة V للأمونيا".
يقول توم بريسينك: "لقد قمنا بتسليم وتركيب محطة التبريد بالكامل في هذا المشروع. إلى جانب جزء التبريد الموفر للطاقة، يوجد أيضًا نظام مستدام لاستعادة الحرارة. يطرد ممتص الأمونيا في المصنع حرارته في نظام تكثيف مشترك، مما يتيح استعادة كل من التسخين تحت الأرضية وإزالة الصقيع. وهذا يقلل بشكل كبير من مجاري النفايات الأخرى المصاحبة، وطاقة المروحة والمضخة".
تم تركيب مصنع تبريد مخصص من GEA في Bidfood
هل لديك علاقة عمل جيدة؟
لوك جيلين: "أقدِّر حقًا حقيقة أن توم كان نقطة الاتصال الوحيدة لي طوال المشروع، ولكن أيضًا يمكنه طلب مساعدة الزملاء إذا كانت هناك حاجة إلى معرفة فنية أخرى عالية التخصص. أنا سعيد لأننا تمكنَّا من تحقيق ذلك معًا".
يقول توم بريسينك: "لقد كانت تجربة رائعة للعمل مع لوك في هذا المشروع. إنه خبير تبريد عالي الاحتراف. لقد استمعنا بعناية إلى متطلباته وطموحاته وقدمنا خبرتنا على الطاولة حتى نتمكن من اتخاذ قرارات مستنيرة معًا. لقد ساعدنا في تجميع الوثائق المضمنة، وأعددنا موقع العمل بدقة على أساس الرسومات التفصيلية والخطط والحسابات. والنتيجة مُرضية للغاية. في GEA، نصمم من أجل عالم أفضل، ليس فقط للصناعة وعملائنا".
نطاق توريد شركة GEA
- حلول GEA: نظام التجميد والتبريد المعتمد على الضواغط المترددة GEA Grasso
- سعة التبريد: 270 كيلو واط/400 كيلو واط
- درجة الحرارة الموردة: -29°درجة مئوية/ -5.5°درجة مئوية
- معامل الأداء: 5.76
- نوع الضاغط: 2 ضاغط V450 + 2 x V600
- وسائط التبريد الطبيعية: الأمونيا
