تقنية رائدة لتجفيف الرذاذ للأغذية والمكونات الغذائية

مسحوق المكونات الغذائية هو عنصر أساسي في مصانع تصنيع الأغذية. يتم قفل الخصائص الوظيفية لهذه المساحيق عند نقطة المعالجة، لذا يجب النظر بعناية في تقنية المعالجة الأساسية.

Spray Dryer FSD 1200x675 web

تجفيف الرذاذ هو العملية الصناعية الأكثر استخدامًا للإنتاج المستمر للمساحيق أو تكتلات الأعلاف السائلة مثل المحاليل والمستحلبات والمعلقات، وهي التقنية المفضلة حيثما تكون المعالجة الدقيقة والمكررة مطلوبة. توزيع متساوٍ لحجم الجسيمات. محتوى الرطوبة خاضع للتحكم، الكثافة الظاهرية وشكل الجسيمات؛ وقدرة ممتازة على التشتيت هي كلها من السمات الرئيسية التي يمكن تحديدها داخل عملية تجفيف الرذاذ. 

تتوافق جميع مجففات الرذاذ GEA لدينا مع أعلى معايير الصناعة للتصميم الصحي، وكفاءة الطاقة، والسلامة، وأداء المصنع. تم تصميم نظام تغذية المجفف، وإمدادات الهواء، والتدفئة والمزج (أو المجانس) لتلبية متطلبات EHEDG وضمان التشغيل والصيانة الآمنة. نحن نستخدم برنامج التحكم والأتمتة على مستوى المصنع لمراقبة معايير العمليات وإجراء تعديلات مستمرة لتلبية متطلبات الوصفة. هذا يضمن القدرة على تكرار المعالجة. تم تحسين التنظيف المكاني لتنظيف سريع وفعال وتقليل وقت التوقف عن العمل. السمة الرئيسية لجميع مجففات الرذاذ لدينا هي المعالجة الرفيقة وظروف التجفيف الخاضعة للتحكم التي تحافظ على خواص الطعم والخواص الحسية.

عملية تجفيف الرذاذ

تتطلب عملية تجفيف الرذاذ ترذيذ التغذية السائلة إلى بخاخ القطرات باستخدام إما مرذاذ دوار أو المرذاذ ذي الفوهة. عندما تسقط القطرات عبر الهواء الدافئ، تحت درجة حرارة ودفق هواء خاضعين للتحكم بعناية، فإنها تجف لتشكيل مسحوق بخصائص محددة. يمكن مراقبة خصائص المسحوق على الخط دون مقاطعة العملية وتعديل المجفف حسب الضرورة لضمان تناسق المنتج.

إن نظام DENSISET™ الخاص بنا هو عبارة عن وحدة مدمجة تسمح بالتحكم الدقيق في كثافة المسحوق وتزويد المسحوق بخصائص رغوة ممتازة. إنه يعمل عن طريق حقن CO2 تحت ضغط عال لتغذية مجفف الرذاذ. يُعد الليسيثين عامل نشط سطحيًا، والذي يسمح للمسحوق أن يذوب بسهولة في الماء البارد. لدينا نظام المعالجة باللسيثين، وهو طريقة أثبتت جدواها لتحضير الليسيثين واستخدامه على أسطح المسحوق المجفف مما يعطي قابلية تشتت ممتازة.

تجفيف الرذاذ هو طريقة فعالة لتغليف المكونات الغذائية. يمكن لخبرائنا مساعدتك على ضبط معاملات التجفيف لضمان تشكيل الجسيمات الفعالة وتغليفها داخل برج الرذاذ. يمكننا أيضًا المساعدة على تطوير عمليات تغليف بديلة تعتمد على التخثر بالرذاذ أو طلاء قاع مميع. 

مجففات الرذاذ من GEA

تتراوح مجففات الرذاذ لدينا من الوحدات الأساسية إلى المصانع المتطورة للغاية، وكلها مصممة لتلبية احتياجاتك بدقة.

يجمع مجفف FSD® متعدد المراحل الخاص بنا بين التجفيف بالرذاذ وتكنولوجيا قيعان السوائل ببصمة صغيرة. يعد هذا مثاليًا للعملاء الذين يحتاجون إلى مستوى عالٍ من المرونة لإنتاج المساحيق بمستويات مختلفة من التكتل والليسيثين وحجم الجسيمات. يجف FSD® ويشكل الكتل في عملية واحدة من أجل معالجة صحية فعالة من حيث التكلفة. يصعب ترذيذ بعض المكونات الغذائية بسبب محتواها من الكربوهيدرات أو الدهون أو البروتين. إن منتجنا المجفف بالرذاذ FILTERMAT® مناسب بشكل مثالي لهذه المنتجات حيث أنه يمكن أن يُجفف معظم المنتجات اللاصقة، والمسترطبة، واللدائن الحرارية والمتبلورة ببطء إلى مساحيق حرة التدفق. كما نقدم مبردات الرذاذ لإنتاج النشويات المُهيلمة مسبقًا من مجموعة متنوعة من المواد الخام.

الحلول المخصصة

يختلف كل تطبيق عن الآخر، لذلك تُتاح مراكز الاختبار لمساعدتك على تطوير المنتجات والعمليات الجديدة واختبارهما. تتيح لك مرافق الاختبار الخاصة بنا أن تثق في توفير معالجة آمنة وقابلة للتكرار، وذلك قبل الاستثمار في مصنع ذي قدرة تصنيع كاملة.

أمثلة على تطبيقات تجفيف الرذاذ في قطاعات الأغذية والمكونات الغذائية:

  • الطحالب
  • بيتا-كاروتين
  • المتمخلبات
  • المزارع
  • أجهزة الاستحلاب
  • الإنزيمات
  • الألياف، (على سبيل المثال، الأنسولين، سكريات الأليجو الفركتوزية (FOS)، سكريات الأليجو الجالاكتية (GOS))
  • المنكهات والنكهات المغلفة
  • جيلاتين
  • جلوكوز
  • الصمغ العربي
  • الخلاصة العشبية
  • مقشدة غير لبنية (مبيض قهوة وشاي)
  • المعينات الحيوية
  • البروتينات وهيدروليسات البروتين
  • النشا ومالتديكسترين
  • الطماطم
  • الدم الكامل والهيموجلوبين
  • الخمائر ومستخلصات الخميرة