كعك

إن إنتاج الكعك اللذيذ والخفيف وذي الملمس الممتاز هو الهدف الأسمى لأي خباز. وسواء كانت منتجاتك الرائعة عبارة عن كوبكيك أو موفين أو كعك بشكل الرخام، أو كعك محشو أو مصبوب أو مزين فإن GEA توفر المعدات الرائدة في هذه الصناعة، وخطوط الإنتاج والمنشآت الكاملة بنظام تسليم المفتاح، وكلها مصممة لضمان حصول كل منتج نهائي على الملمس والنكهة والشكل الذي تتوقعه أنت وعملاؤك.

قضت GEA عقودًا طويلة من العمل عن كثب مع العملاء على نطاق صناعي متوسط ​​وكبير لتطوير تكنولوجيات متكاملة يمكن تكييفها مع أي متطلبات للمعالجة أيًا كان حجم وشكل ونوع الكعك.

كوبكيك وموفين

إن التعامل السريع مع الكأس الورقي، والترسيب الدقيق للخليط، والخبز الخفيف والتزيين الدقيق هو السبيل لتمكين أعلى قدرة إنتاج للكعك الأساسي والموفين على شكل الفطر المصنوع من المكونات عالية الجودة.

الكعك بشكل الرخام والكعك مزدوج اللون

يُحدث الكعك مزدوج اللون تأثيرًا حقيقيًا على العينين، ويوفر تقريبًا إمكانيات لا حدود لها. وتعتمد معالجة الكعك الذي يشبه الرخام على التكنولوجيات التي يمكن أن ترسب كميات محددة من الخلطات المختلفة بالتتابع أو في وقت واحد، دون المساس بقوام الكعك أو مذاقه.

الكعك المصبوب (أو المزيت)

بالنسبة إلى كعك الماديلين، وتوينكيز، الكعك على شكل حيوانات وغيرها من أنواع الكعك التي يتم خبزها مباشرة في القوالب و الصواني، يساعد بخاخ الزيت الفعال الذي يغلف كل ركن ومنحنى على ضمان خروج المنتج نظيفا، حتى من القوالب غير منتظمة الشكل، دون ترك مذاق للزيت.

الكعك المزين

توفر تكنولوجيات التزيين خيارات لإنتاج الأشكال النهائية الفردية للكعك الذي يُقدم في مناسبات خاصة. حسِّن شكل وطعم كعكك الشوكولاتة عالي الجودة أو القشدة أو الزينة لجعله يتميز عن الشكل والطعم المألوفين.

كعك محقون

توفر تكنولوجيات دقيقة ومحددة لحقن الشوكولاتة، الكريمة والحشوات الأخرى فرصا لمعالجة الكعك الرائع، التوينكيز والكعك المتخصص.

حلول متكاملة وشاملة

بداية من أجهزة الفصل والمرسبات إلى الأفران، وأنظمة الحقن، وماكينات الرفع والوضع وخطوط التعبئة والتغليف، سوف تقوم التكنولوجيات الأحدث من GEA بالتعامل بلا عناء مع أي خليط أو مزيج، وتعبئة طبقات الزينة، والمنتج النهائي.

وتتميز ماكينات الرفع والوضع من GEA بنظام حاصل على براءة اختراع لالتقاط ووضع حتى أصغر حاويات منتجات الكوبكيك في الصواني المخصصة. تقنيتا تقلل من العمل اليدوي، وتزيد الإنتاجية والأتمتة.

المرسبات الأسطوانية الحجمية من GEA دقيقة ومحددة. يضمن التعامل الرفيق مع الخليط بداية من القادوس إلى الرأس، وغرف الترسيب المصممة خصيصًا عدم تأثر قوام الخلائط الأكثر رقة أيضا. إن خيارات المحرك المساعد تزيد من الدقة والإنتاجية لخطوط الإنتاج الأكثر طلبا، ونحن نوفر رأس المرسب التي تستطيع أن تسلم وبدقة الأحجام المستقلة لنوعين مختلفين من الخلائط للكعك مزدوج اللون.

وبالنسبة لإنتاج الكعك المزيت، فإننا نقدم بخاخ الزيت الذي يتميز بنظام الترسيب الجوال. وبفضل الوصول إلى كل ركن ومنحنى من القالب، فإن نظامنا سوف يوزع وبدقة كمية مناسبة من الزيت بحيث لا يتأثر طعم منتجك. سيساعد بخاخ الزيت من GEA على ضمان رفع ووضع المنتجات بسهولة باستخدام واحد من أنظمة اللقط والوضع أو أنظمة التقليب المؤتمتة. يمكن تكوين ماكينات الرفع والوضع من GEA لاستخدام الإبر أو أنظمة التفريغ أو المشابك، وإذا تطلب الأمر يمكنها وضع الكعك مباشرة في العبوات أو الصناديق.

تتميز أفراننا بالتحكم المستقل في درجة الحرارة عبر كل منطقة لضمان حصول كل منتج مخبوز على الارتفاع واللون ومحتوى الرطوبة المتساوي. إن استخدام البرامج المتطورة وقدرات تخزين الوصفات يسهل من التبديل بين المنتجات بينما تحسن أنظمة استعادة الحرارة الاختيارية من الفعالية والكفاءة.

تقوم أنظمة الحواقن ذات المكابس من GEA بالتوزيع عالي الدقة لتعبئة المنتجات إما رأسيا أو أفقيا بينما تخرج من الفرن المصمم على شكل نفق أو بعد تبريدها. تستطيع نظمنا أن تتعامل مع نطاق كبير من مواد الحشو، وهناك نموذج يستطيع حقن مادتي حشو مختلفتين في آن واحد. إن خيار استخدام رؤوس الحقن الإضافية يسرع من التبديل بين المنتجات.

لوضع اللمسات النهائية على أي حجم أو شكل للكعك، فإن أنظمة التزيين من GEA تعرض فرصة لتخصيص وتغيير المنظر والشكل النهائي لأي منتج. وفي مراكز خبرات المخابز (BEC) في GEA بإيطاليا، يعمل خبراؤنا في المعالجة وتكنولوجيات الأغذية مع العملاء لاختبار وتحسين الوصفات الجديدة والقائمة وعمليات الإنتاج. يتوفر نطاق كبير من معدات المعالجة وأنظمتها بما في ذلك الخلاطات والمرسبات وماكينات التعبئة وماكينات تزيين البيتزا والأفران ومعدات التغليف. تقوم مراكز BEC أيضا باختبار جميع الآلات التي تغادر المصانع قبل تسليمها إلى العملاء.

إن الأتمتة القوية المدعومة بالاعتمادية والتنوع والطاقة وكفاءة الموارد هي السمات المميزة لتكنولوجيات GEA. يمكننا تصميم وتركيب خطوط مخصصة لتلائم سرعة أداء مصنعك وإنتاجيته. إن تنظيف المعدات في مكانها وخصائص استخلاص المنتجات وانعدام اختيار المنتج أو التعبئة يقلل من وقت التوقف، ويقلل من الهدر ومن تدخل المشغل. وعندما يختار عملاؤنا تكنولوجيات GEA، فإنهم يحصلون على دعم ومساندة مهندسي الخدمة من الطراز العالمي الذين سوف يعملون من أجل تشغيل كل منتج من منتجات GEA بفعالية وكفاءة طوال عمر المنتج.