الإضافة إلى المذاق والقوام

تشكل المجموعة الكاملة من المجانسات المقدمة من GEA، من الوحدات التجريبية إلى الوحدات الآلية تمامًا، جزءًا حيويًا في معالجة السوائل لإنتاج الجبن.

عنوان الفقرة

غالبًا ما يُستخدم التجانس في معالجة الجبن بسبب مزاياه وفوائده من حيث المنتج النهائي. يتم تخفيض وتوحيد حجم متوسط الحبيبة بعد التجانس وتتعرض الدهون بشكل أكبر للتحلل بإنزيمات الليباز، والذي يسهم في النكهة المميزة للجبن (وخاصة جبن العفن الأزرق). غالبًا ما يتم تجانس الجبن الطري أو جبن الكريمة لتحقيق قوامًا أكثر تماسكًا.