在所有可用的浓缩方法中,冷冻浓缩提供了最高的除水选择性,因为冰晶只含有水。
完全分离这些冰晶会导致在非常低的加工温度下特定地去除水。在零下温度下非常温和的浓度可以保持产品的新鲜度,并且实际消除了所有生物降解。
由于结晶过程对水具有高度特异性,并且不存在气相,因此所有挥发性香气和风味都将保留在液体浓缩物中。
重要特征:
食品溶液的冷冻浓缩与化学品的熔融结晶的区别在于,液体是水而不是化学品的溶液,产品是浓缩物而不是分离的(冰)晶体。
冷冻浓缩设备遍布全球各地,脱水能力从每年 200 吨到 200,000 吨不等,可处理从小批量特种产品到大型商品的各种产品,服务于可分为两大组的不同工业工艺:
食品浓缩
废水
优质冷链管理的重要性不可低估。确保易腐食品在食用时安全且高质量是冷链设施运营商的巨大责任。GEA 处于为冷库和配送中心提供安全、可持续制冷技术的前沿,帮助客户减少其设施的能源消耗和碳排放。
自动挤奶的最新发展引入了批量挤奶 – 一种在固定挤奶时间将奶牛分组挤奶的奶牛养殖实践,通常每天两次到三次。自动化技术正在帮助奶农克服近期的挑战,平衡奶牛场的奶牛福利、灵活性和可持续性,同时不断优化其成本结构并实现越来越高效的优势。
在许多国家/地区,获得安全用水和卫生设施体系仍然是一个挑战。由于饮用水不干净以及每天长途跋涉取水而生病,意味着许多儿童无法上学。GEA 通过与汉堡非营利组织 Viva con Agua 合作,使用一些非常神奇的技术帮助为坦桑尼亚的几所学校提供干净的水。