Miscelazione e carbonatazione di soft drink
The GEA carbonating system type DIMIX-C has been designed for high-precision continuous mixing and carbonation of soft drinks.
Il compatto GEA DIMIX-C comprende tre moduli in un'unica soluzione. Si tratta di:
L'ossigeno nelle bevande pregiudica la durata di conservazione e il gusto dei prodotti, per cui la deaerazione dell'acqua delle bevande offre la possibilità di realizzare prodotti di qualità superiore.
Innanzitutto viene effettuata una deaerazione sottovuoto a spruzzo per rimuovere la maggior parte dell'ossigeno dall'acqua. L'acqua pre-deaerata viene quindi pompata fino al secondo stadio e miscelata con CO2 nel percorso verso le piastre di spruzzatura successive. La CO2 aumenta il rilascio di ossigeno. La miscela CO2/aria viene estratta mediante la pompa per vuoto, che può essere dotata di un raffreddatore d'acqua di tenuta per ridurre al minimo la perdita d'acqua.
Una pompa di scarico alimenta quindi l'acqua deaerata al sistema di blending.
L'unità di deaerazione dell'acqua viene pulita attraverso il tubo dell'acqua e richiede un CIP meno frequente rispetto alle altre unità. Il DIOX-2 può essere pulito separatamente dalle altre macchine, se necessario.
Il sistema di blending in linea GEA DICON® è progettato per il blending continuo e accurato di componenti liquidi. Le portate sono misurate con flussimetri ad alta precisione e regolate con valvole dotate di posizionatori i/p o con pompe volumetriche a velocità controllata.
Il controllore digitale monitora e confronta il rapporto effettivo di ciascun componente nella miscela del prodotto con i rapporti richiesti e attua il dispositivo di controllo per regolare la miscela e garantire che i valori predefiniti siano rispettati con precisione. Qualsiasi errore di controllo a breve termine viene compensato al 100% grazie agli algoritmi di controllo GEA DICON®.
È possibile configurare un misuratore di portata massica per determinare il valore brix nel tubo dello sciroppo finale/del prodotto premiscelato e qualsiasi oscillazione del brix dello sciroppo finale/del prodotto premiscelato può essere compensata automaticamente durante il processo di blending.
Il sistema di carbonatazione GEA DICAR-C è progettato per la carbonatazione continua e ad alta precisione di bevande. Il sistema comprende un saturatore di CO2 Venturi e i relativi raccordi, un serbatoio di carbonatazione, un'unità di analisi e, come opzione, un refrigeratore.
Il sistema consente di ottenere una distribuzione fine del gas CO2 nella bevanda, che contribuisce a garantire una rapida saturazione e a ottenere la frizzantezza ideale prevista.
La velocità del flusso nel saturatore deve essere mantenuta in un intervallo tale da garantire un sufficiente effetto Venturi.
La CO2 viene erogata direttamente dal serbatoio sotto pressione, la cui costante sovrappressione garantisce una carbonatazione uniforme della bevanda.
Questa procedura consente un utilizzo senza perdite di CO2 in un regime di funzionamento continuo. La qualità della carbonatazione dipende principalmente dalla temperatura del prodotto, dal contenuto di ossigeno residuo del prodotto e dalla pressione di saturazione risultante dalla temperatura e dalle caratteristiche specifiche del prodotto. Questi valori sono acquisiti e monitorati entro i limiti predefiniti.
I tre moduli GEA combinati nel compatto e versatile DIMIX-C offrono una grande flessibilità, consentendo di ottenere prodotti di alta qualità ed eventuali risparmi sui costi, oltre a ridurre le perdite di CO2.
GEA ha sviluppato i sistemi di deaerazione DIOX a due fasi per l'uso nell'industria dei succhi e dei soft drink.
Sistema di blending continuo in linea GEA DICON® per l'industria delle bevande.
I sistemi di carbonatazione di GEA del tipo DICAR™ sono stati progettati per la carbonatazione continua e ad alta precisione dei soft drink. Sono costituiti principalmente dal saturatore di CO2 con i relativi raccordi, dal serbatoio di carbonatazione e dall'unità di analisi (opzionale).