Huile propre, résidus solides secs
Frying oil filtration
Good filtration is essential to prolong the lifespan of your frying oil, promote high product quality and minimize waste. GEA Oberlin Filter range offers an advanced, high performance solution that suits perfectly the GEA fryer range and is available in three different capacities.
L’huile de friture est un des ingrédients de transformation des produits alimentaires les plus importants de votre ligne de production. C’est aussi un des plus coûteux. Vos produits frits doivent être croquants, croustillants et d'une belle couleur dorée. En utilisant une filtration d’huile adéquate, les producteurs peuvent allonger la durée de vie de leur huile de cuisson et améliorer la qualité des produits.
Plus longue durée de vie de l’huile de friture
Une gestion efficace de l'huile a deux avantages-clés pour les fabricants : elle maintient la consommation d’huile au plus bas pour minimiser les coûts et elle assure que le produit final possède les qualités esthétiques et gustatives recherchées. Mal gérée, l’huile de cuisson altérée peut impacter gravement la qualité et l’aspect des produits.
Nos friteuses GEA EasyFry et GEA EasyFry XL sont conçues pour une capacité et une fiabilité élevées. Nous nous attachons aussi à minimiser la consommation d’huile pour vous aider à réduire vos coûts d'exploitation. En réduisant la perte et le gaspillage de l’huile, vous pouvez augmenter considérablement votre rentabilité.
Huile propre – Résidus solides secs – Friture plus saine
La gamme de filtres à huile GEA Oberlin se compose de filtres externes de moyenne à grande capacité, conçus pour des friteuses telles que la GEA EasyFry et la GEA EasyFry XL. Grâce à la filtration, vous pouvez allonger la durée de vie de votre huile et réduire les sédiments à des résidus secs. La filtration vous permettra aussi de commencer à utiliser des huiles moins stables, plus saines.
La gamme de filtres à huile est rentable et respectueuse de l’environnement. Elle se distingue par des performances exceptionnellement élevées et élimine les sédiments qui se déposent au fond ou flottent avant qu’ils ne commencent à altérer l’huile. Cela améliore et stabilise la qualité et le goût du produit. La durée de vie de l’huile est multipliée par entre 3 et 5. Les sédiments sont recollectés sous la forme d’un gâteau de filtration contenant peu, voire pas d’huile du tout.
Principales applications
Les filtres à huile de friture GEA Oberlin ont été validés avec les friteuses GEA et les systèmes de gestion d’huile de friture GEA Oberlin. Ils sont adaptés à la transformation des produits enrobés (beignets, tempura, etc,) et panés, comme les nuggets de poulet, les snacks sans viande ou les bâtonnets de poisson, le porc frit non enrobé ou encore les produits frits végétariens.
Prolongent la durée de vie de l'huile de friture
- Allongent la durée de vie de l’huile et simplifient l’utilisation
- Assurent la couleur et le goût idéaux
- Réduisent la dégradation de la qualité de l’huile et du produit dans le temps
- Maximisent l’utilisation de l’huile et l'équilibre qualitatif, minimisent les déchets
- Utilisation sûre et flexible
Retirent les sédiments/débris avant qu’ils n'altèrent l’huile
- Filtrent les sédiments sur le fond, en suspension et flottants
- Il ne faut pas attendre que les sédiments brûlent et se déposent au fond de la friteuse pour pouvoir les retirer
- Ralentissent l’altération de l’huile et en allongent la durée de vie
- Retirent les particules mesurant jusqu’à un micron, ce qui vous permet d’utiliser des huiles plus saines, moins stables
Gâteau de filtration le plus sec possible
- Produisent un gâteau de filtration sec contenant peu ou pas d’huile (contre entre 35 et 50 % d’huile pour les filtres à bandes ou à tamis)
- Économies d’huile potentielles comprises entre 30 et 40 %
- Sont respectueux de l’environnement grâce à leur mise au rebut simple
Caractéristiques techniques
Technologie avancéeFiltration automatique de l’huile de friture jusqu’à 1 µm
La gamme de filtres GEA Oberlin offre une filtration de pointe des sédiments et des particules de l’huile de friture jusqu’à 1 µm. Durant le fonctionnement de la friteuse, l’huile de friture polluée est pompée sous pression à travers un matériau filtrant jetable, ce qui produit un gâteau de filtration sec. Au fur et à mesure que la densité du gâteau augmente, la performance du filtre augmente. Lorsque la couche de sédiments devient trop épaisse, le filtre sèche automatiquement les sédiments, pour réduire le gaspillage d’huile. La chambre du filtre est alors ouverte pour retirer les sédiments du filtre et le matériau de filtre est remplacé. Lorsque la chambre du filtre se ferme, le cycle de filtration suivant démarre automatiquement.
Caractéristiques techniques
Le filtre à huile GEA Oberlin entièrement automatique existe en plusieurs tailles et configurations système, il y en a forcément une adaptée à votre friteuse GEA.
| GEA Oberlin OCL7 | GEA Oberlin OCL2* | GEA Oberlin OPF4 | |
| Dim. de l’équipement H x L x P | 2540x1660x2200 mm | 1700x1270x1850 mm | 2430x1660x2580 mm |
| Capacité du filtre | 11 m3/h | 3 m3/h | 8 m3/h |
| Correspond à la friteuse | 2000-4000 l | jusqu’à 1450 l | 1300-2200 l |
| Matériau du filtre 1.0 OSY | 32" de large | 20" de large | 26" de large |
*Disponible en septembre 2021
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