Tecnología de Evaporación Unidad de desalcoholización térmica

"La cerveza sin alcohol debe tener el mismo sabor que la cerveza normal".

Esta es una de las demandas omnipresentes en el proceso de desalcoholización de la cerveza. Por ello es de gran importancia el tratamiento no agresivo del producto durante el proceso de reducción del alcohol.

GEA es uno de los fabricantes con mayor experiencia en el campo de la tecnología de separación térmica, y nuestras plantas de desalcoholización de cerveza se venden en todo el mundo gracias a sus ventajas para el proceso y sus características especiales del producto:

  • Tratamiento no agresivo del producto gracias a una temperatura de proceso inferior a 40 °C
  • Tiempo de permanencia muy corto del producto en la planta
  • No hay posibilidad de formación de gérmenes
  • No hay contacto directo con el vapor
  • Carbonatación dentro de la planta

Para unos caudales de alimentación entre 10 hl/h y 50 hl/h, se utilizan plantas de evaporación de película descendente con calentamiento directo. Para caudales superiores, GEA diseña plantas con recompresión mecánica del vapor. En comparación con los anteriores procesos de desalcoholización disponibles en el mercado, el diseño es impresionante gracias a sus reducidos costes energéticos. 

 
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La planta mostrada en la ilustración se puede suministrar como planta compacta o se puede instalar in situ; no se requiere un diseño según ATEX porque el alcohol no está concentrado cuando se descarga de la planta.

La planta está equipada con el sistema Ecomatrix de GEA, tanques cilíndricos cónicos y el sistema de control y tuberías completo. El producto (cerveza) se alimenta desde el recipiente a presión, se precalienta y después se evapora en dos efectos; con posterioridad, se reabastece con agua de elaboración, refrigera y gasifica.