Secador por congelación Secador por congelación RAY™

Productos secados por congelación de calidad superior

La planta de secado de lotes por congelación RAY™ está diseñada para producir productos de tamaño pequeño a mediano como el café y el té instantáneos, la fruta secada por congelación, vegetales, la carne, el pescado y las comidas elaboradas. También está disponible en formato completamente sanitario para el secado por congelación de bacterias, enzimas y otros productos bioactivos.

El proceso

Productos de secadores por congelación RAY 1200x675

La planta de secado de lotes por congelación RAY™ es un armario equipado con una puerta de carga y descarga.
El interior del armario cuenta con diversas placas de calentamiento hechas de aluminio anodizado. Por el sistema circula agua caliente para garantizar una transferencia calorífica eficaz por radiación al producto que debe secarse. La temperatura del agua puede regularse durante el proceso de secado por congelación para obtener ciclos de evaporación óptimos y evitar el sobrecalentamiento de los productos.

El producto se coloca en un carro en una cantidad previamente pesada o por volumen en formato congelado. Cuando se cargan correctamente en el armario, las bandejas con producto se colocan entre las placas de calentamiento para conseguir una transferencia calorífica por radiación óptima. Es necesario evitar el contacto directo entre las bandejas con producto y las placas de calentamiento, ya que el calor puede dañar el producto. El módulo condensador de vapor, hecho de acero inoxidable, está incorporado en el armario. Se hace circular NH3 líquido por un tubo donde se condensa el vapor de agua sublimado.

 
Productos de secadores por congelación RAY 1200x675

Los armarios RAY™ de mayor tamaño (75, 100 y 125) están equipados con un condensador de vapor doble diseñado para la descongelación continua (CDI o Continuous De-Icing). Cuando uno de los condensadores de vapor requiere descongelación (normalmente tras una hora de funcionamiento), la sección se aísla y su función de condensación se transfiere al otro condensador.

Para fundir el hielo acumulado, la cámara se llena de vapor de agua a 25 ̊ Cº (vapor de vacío). El vapor de agua se condensa en la superficie congelada del condensador y el hielo se funde. Para restablecer el funcionamiento del condensador descongelado, el vapor restante de la cámara del condensador deben condensarse mediante enfriamiento hasta alcanzar la temperatura y el vacío de funcionamiento apropiados. Cuando se requiere otro ciclo de descongelación, es posible efectuar un cambio directo sin pérdida de vacío de funcionamiento.

Dependiendo de su tamaño, los secadores por congelación RAY™ disponen de un condensador de vapor interno con un sistema de descongelación integrado, exclusivo de GEA, o un sistema de descongelación por descarga de agua. En comparación con los sistemas condensadores externos, el primer sistema no solo ahorra espacio, sino que también es más seguro, no provoca pérdidas de producto y consume menos energía, lo que garantiza una optimización de la eficacia general del equipo. La mejor solución para las instalaciones pequeñas es el sistema de descongelación por descarga de agua, ya que garantiza unos costes de inversión mínimos y un funcionamiento sencillo.