El maestro cocinero

GEA CookStar

The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.

Rendimiento sin problemas

El horno CookStar ofrece lo mejor de ambos mundos al combinar el flujo de aire horizontal y vertical.  Esto permite al horno CookStar equilibrar eficazmente los elementos críticos de tiempo, temperatura, humedad y circulación de aire para proporcionar una cocción eficiente en una amplia gama de aplicaciones. Es esta capacidad la que hace del GEA CookStar el maestro de la cocina industrial.

25 años de innovación con el CookStar GEA

Principales aplicaciones

Principales aplicaciones del GEA CookStar

GEA CookStar es versátil, ya que puede manipular una amplia gama de productos como aves de corral, carne de cerdo, carne de vacuno, pescado y sustitutos de la carne, rebozados y sin rebozar, formados y naturales, a alta capacidad de producción.

Flexibilidad ahora y en el futuro

  • El maestro de la versatilidad: cocer al vapor - cocinar - dorar - asar, en un solo horno
  • Patente pendiente para la opción exclusiva SuperHeatSmoke para cocinar y ahumar productos
  • Cambio más rápido entre procesos

Rendimiento probado

  • Tiempo más corto para una cocción más eficiente
  • Una mayor capacidad de calentamiento disponible proporciona un mayor rendimiento
  • Un desarrollo del color más uniforme y una temperatura central más consistente
  • Estableciendo el estándar de la industria con la mayor longitud de cocción - hasta 25 m/min de velocidad de la cinta y hasta 25 kg/m de carga de la cinta

Máxima fiabilidad

  • Más de 25 años de experiencia y millones de toneladas de productos alimentarios producidos
  • Un 99% de tiempo de actividad con instalaciones probadas en todo el mundo
  • Cobertura de servicio global con programas de apoyo para una mayor eficiencia operativa

Especificaciones

Tecnología avanzada
Concepto de cocción trifásica en el horno de doble espiral
GEA CookStar: el concepto de cocción trifásica en horno de doble espiral

Concepto de cocción trifásica en el horno de doble espiral

GEA CookStar Turbo es el único concepto de cocción trifásica del mundo en doble espiral. Su diseño patentado combina el flujo de aire horizontal con el flujo de aire de impacto en la zona del turbo. Esto proporciona una excelente eficiencia de cocción con nuevos estándares industriales de rendimiento y calidad en comparación con los hornos de flujo de aire puramente horizontales.

Control y eficiencia del proceso
Control y eficiencia del proceso con GEA CookStar

Control y eficiencia del proceso con GEA CookStar

Flexibilidad de cocción con una diferencia de hasta 100 °C (180 °F) en las temperaturas de cocción entre las zonas. Control del proceso con la medición del punto de rocío - saber cocinar. Punto de rocío medido independientemente en cada cámara de cocción. Diferencias de punto de rocío de hasta 45 °C entre las dos zonas. El horno controla con precisión las condiciones de cada zona con un flujo de aire equilibrado, un control climático activo y un control de escape moderado.

Detalles técnicos del GEA CookStar
Especificaciones del productoGEA CookStar 600GEA CookStar 1000
Longitud de cintaDe 60 a 86 m*De 117 a 160 m*
Ancho de cinta600 mm1000 mm
Temperatura máxima de cocción / asado200°C
200 °C
Min. product height15 x 15 x 15 mm15 x 15 x 15 mm
Max. product height75 to 130 mm*90 to 140 mm*
Climate control & modarating exhaust controlstandardstandard
Infeed and outfeed height1000 mm1150 mm
Dimensions L x W x H9288x4481x4855  mm12910x6350x5830 mm
Machine weight18.000 kg50.000 kg

Complementos

Opciones del GEA CookStar
Cocinar y ahumar en línea
GEA CookStar con la aplicación SuperHeatSmoke

GEA CookStar con la aplicación SuperHeatSmoke

Las aplicaciones de ahumado en línea para GEA CookStar, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combinan la tecnología del horno de doble espiral con la atomización del humo natural condensado para producir atractivos productos completamente cocinados y ahumados. Utilizan humo natural condensado del líder especializado en condensados de humo Red Arrow.

Sistema de eliminación de sedimentos GEA con lavado de cinta

Para las aplicaciones muy marinadas o los productos pegajosos, el sistema de eliminación de sedimentos de la cinta de lavado simplifica la operación de lavado y mejora la eficacia para el operador.

GEA CookStar 600

GEA CookStar 600

 GEA CookStar the three-phase cooking concept in double spiral oven

Three-phase cooking concept in double spiral oven

The GEA CookStar is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.
Process control and efficiency with GEA CookStar

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

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