Präzise Injektion der Salzsole
GEA AccuJector
Step into the 2mm brine injection technology and benefit from precise and accurate brine distribution. The GEA AccuJector is designed for delicate parts such as boneless or bone-in poultry, beef steaks, pork filets and low-profile fish. It has the closest needle pattern available which leaves minimal needle marks on the products.
Enges Nadelmuster für hohe Erträge
Der GEA AccuJector ist mit einem OptiFlex-Nadelsystem mit 2 Millimetern Dicke ausgestattet, das für eine optimale Verteilung der Salzsole, eine hervorragende Bindung und ein minimales Abtropfen sorgt. Die Salzsoleverteilung wird im 2-mm-Injektionssystem präzise mit fortschrittlichen Nadelköpfen mit einzeln angesteuerten Nadeln kontrolliert, die automatisch durch den Luftdruck justiert werden. Trifft eine Nadel auf einen Knochen, wird sie zurückgezogen und die Injektion nicht ausgeführt; auf diese Weise werden Salzsoletaschen und Schäden an den Knochen vermieden. Aufgrund des engen Nadelmusters ist bei einigen Anwendungen das Tumbeln nicht erforderlich. Dies bedeutet, dass die Maschine inline laufen kann und die Produkte sofort nach der Einspritzung verpackt oder direkt zu einer weiteren Verarbeitungsanlage transportiert werden können.
Frisches, verfeinertes Geflügel mit Knochen in der Linie mit GEA AccuJector
Hauptanwendungsgebiete
Zu den wichtigsten Produktanwendungen gehören Geflügelprodukte mit und ohne Knochenanteil sowie Speck und Fisch.
Präzise Verteilung und Bindung der Salzsole
- Enges Nadelmuster mit einer hohen Anzahl von Injektionspunkten fördert eine hervorragende Verteilung der Salzsole
- Einzigartiges OptiFlex-Material verhindert verbogene oder gebrochene Nadeln
- Keine Nadelabdrücke im Produkt nach der Soleinjektion
Alles dreht sich um die Produktqualität
- Individuelles Zurückziehen der Nadeln vermeidet Salzsoletaschen und Schäden an den Knochen
- Verhinderung von Streifenbildung dank engem Nadelmuster und geringerem Salzsoledruck
- Vollständige Prozesskontrolle für gleichbleibende Produktfarbe und -geschmack, lange Haltbarkeit, hoher Ertrag und geringere Kosten
Technisches Know-how, auf das Sie zählen können
- Erfinder der industriellen Injektion mit mehr als 50 Jahren Know-how
- Niedrigerer Salzsoledruck und höherer Ertrag dank 2-mm-Injektionstechnologie
- Nahtlose Integration von vor- und nachgelagerten Prozessen wie Salzsolekühlung und Schüttelsysteme für maximale Produktqualität
Technische Daten
Hoch entwickelte Technologie2-mm-OptiFlex-Nadeln
2-mm-OptiFlex-Nadeln
Das Herzstück des GEA AccuJectors sind die einzigartigen OptiFlex-Nadeln, die mit einer Dicke von 2 mm Flexibilität mit außergewöhnlicher Stärke kombinieren. Sie sind wesentlich stabiler als herkömmlicher Edelstahl und kehren zu ihrer ursprünglichen Form zurück, wenn sie gebogen werden. Dadurch werden verbogene oder gebrochene Nadeln vermieden, was die optimale Laufzeit der Komponenten und eine gleichbleibende Produktqualität sicherstellt. Die 2-mm-OptiFlex-Nadeln sorgen beim Produkt für Farbe und Geschmack von gleichbleibender Qualität sowie für lange Haltbarkeit. Es gibt weder zu stark noch zu schwach behandelte Bereiche.
Einzeln gesteuerte Nadeln
Der GEA AccuJector optimiert die Verteilung der Salzsole im Produkt, in der Umgebung von Knochen und sogar darunter. Das Ergebnis sind kleinstmögliche Abweichungen und eine optimale Bindung der Sole bei minimalem Abtropfen. Trifft eine Nadel auf einen Knochen, wird sie zurückgezogen und die Injektion nicht ausgeführt; auf diese Weise werden Salzsoletaschen und Schäden an den Knochen vermieden.
Technische Details
| Produktspezifikationen | GEA AccuJector |
|---|---|
| Fließbandbreite | 450 mm |
| Abmessungen (H x B x T) | 1758 x 1647 x 2619 mm |
| Produkthöhe | Bis zu 85 mm |
| Injektionshöhe | Bis zu 85 mm |
| Anzahl der Nadeln | 504 |
Zusatzausrüstungen
Ergänzen Sie Ihren AccuJector mit folgenden ZusatzausrüstungenHomogene Salzlakemischung mit dem GEA ScanBrine
GEA ScanBrine
Das genaue, homogene Mischen von Laken ist ein wichtiger Teil des Prozesses. Er erlaubt es Herstellern, für jedes Produkt die richtige Lakerezeptur einschließlich der erforderlichen Zusatzstoffe auszuwählen, um die erforderliche Qualität, Farbe und Konsistenz zu erzielen.
Kühlung der Salzlake mit dem GEA SuperChill
GEA SuperChill
Der optionale GEA SuperChill ist ein eigenständiger Lakekühler, der die Salzlake auf einer optimalen Temperatur für die Produktion zwischen 2 °C und 4 °C hält. Durch die genaue Steuerung der Laketemperatur werden Schwankungen bei der Injektionsaufnahme und beim Ausspülen nach der Injektion reduziert. Dadurch können Herstellern näher an der maximal zulässigen Injektionsmenge bleiben. GEA SuperChill trägt dazu bei, den Ertrag zu erhöhen und bei schneller Amortisation ein besseres, konsistenteres Produkt zu erzielen.
Schütteln nach der Injektion mit dem GEA MultiShaker
GEA MultiShaker
Durch Schütteln nach der Injektion wird überschüssige Salzlake aus dem Produkt entfernt und die Nadellöcher schließen sich. Die Massagewirkung aktiviert Proteine, die die Wasserbindungskapazität des Endprodukts erhöhen. Das Schütteln verbessert den Ertrag, indem es ein Ausspülen nach der Injektion und mögliche Kochverluste reduziert.
Inline-Tumbeln mit GEA RotoDrum
Um die Salzsole aus den Kavitäten zu entfernen, bewegt die GEA RotoDrum das Produkt während der Rotation in einer spiralförmigen Bewegung durch die Trommel. Außerdem entsteht so ein Massageeffekt, der Proteine aktiviert, um die Salzsole besser zu binden und der die Nadellöcher schließt.
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